برچسب - کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت چهاردهم)

  • با توجه به مرز تساوی سیستم بودجه کنار بگزارید …

داشتن یک حسابداری دقیق ملزم بر دانستن ، کنترل و مدیریت برخی از المان های ضروری بودجه شما است .

دانستن دقیق مرز تساوری سیستم شما به شما کمک میکند به راحتی یک برنامه ریزی برای بودجه جاری سیستم خود در ماه های اولیه کار داشته باشید .

هنگام برنامه ریزی برای ماه باید یک عدد برای گسترش سیستم در نظر بگیرید .
پس در حسابرسی ما بودجه به ۳ قسمت تقسیم میشود .

  1. بودجه مرز تساوی سیستم برای پرداخت تمام هزینه ها
  2. بودجه لازم برای گسترش جاری سیستم
  3. عدد برداشتی شما از سیستم

ممکن است در ۳ ماه اولیه سیستم گزینه ۳ برابر عدد صفر باشد.

بودجه گسترش شما ممکن است در ۳ ماه اول از سمت شما شارژ شود . ( این عدد از ۳۰ درصد بودجه کنار گذاشته در ابتدای کار تامین میشود )

در این راستا در سیستم از سرمایه شدن بخشی از پول نقد جلوگیری میکنیم .
منظورمان از سرمایه شدن ، خرید مواد اولیه زیاد هنگام شروع کار است .
منظورمان خرید تجهیزات انباری مانند یخچال فریزر و …. به میزان اضافی است .

عدد هزینه شده برای مصارف غیر ضروری در حساب باقی خواهد ماند در نتیجه از پس ساپورت تجارت خود بر خواهیم آمد .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

 

 

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت دوازدهم)

  • هزینه های اولیه و حدودی سیستم را تخمین بزنید …

 

شروع یک کافی شاپ یک سرمایه گذاری دقیق خواهد بود . هنگامی که قصد خرید و یا سرمایه گذاری در قسمتی
را میکنید ، باید دقیقا قبل از شروع پرداخت ، هزینه ها را بدانید .
متاسفانه تعداد بسیاری از مردم کافی شاپ خود را بدون داشتن یک لیست دقیق از بودجه ها ، تاسیس میکنند .
بله همه ما میدانیم که باید یک لیست دقیق از مواردی که نیاز به پرداخت دارند داشته باشیم ، اما اکثرا روش
آن را نمیدانیم و این موضوع فراموش میشود .
۳ پیش نیاز برای داشتن یک بودجه بندی حدودا دقیق برای شروع کار لازم داریم

  • فرهنگ سیستم شما ( این امر به شما حدود مورد نیاز ابزاری را میدهد که نیاز دارید تا فرهنگ ذهن خود را به نمایش بگرارید )
  • موقعیت مکانی
  • منوی شما

با توجه به این ۳ المان میتوانید به طور تقریبا دقیق تمام موارد مورد نیاز را بودجه بندی کنید .
ممکن است با اعداد کمی گنگ شوید اما این امر بسیار طبیعی است . هدف کلی اینکار داشتن یک نقشه برای حرکت
به سوی هدف نهایی است .
در هر قسمت که حس میکنید رقم زیادی حساب کرده اید با ریز کردن هزینه های جاری الویت بندی کنید . با اینکار
میتوانید به راحتی قسمتی از هزینه هایی که در الویت نیستند را حذف کنید .

در نهایت مطمعن هستیم که خیلی از دوستانی که این مطلب را مطالعه میکنند به دنبال شنیدن یک عدد حدودی هستند .
برای داشتن یک کافی شاپ در تهران بدون در نظر گرفتن هزینه مکان :

  • حداقل : ۸۰ ملیون تومان برای یک کافی شاپ ۶۰ متری
  • متوسط ۱۱۰ ملیون تومان برای یک کافی شاپ ۶۰ متری
  • و حداکثر … دقیقا به شما بستگی خواهد داشت
کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت یازدهم)




  • درباره تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ خود تحقیق کنید …

تجهیزاتی که برای کافی شاپ و یا حتی رستوران خود خریداری میکنید ، به شما اجازه میدهد به بهترین نحو کار ها در آشپزخانه شما به جلو بروند .
داشتن دستگاه های مناسب که هر زمان نیاز شما باشد ، به بهترین شکل آماده به کار باشند ، ضروری است .
خرید دستگاه ها و تجهیزات مناسب ، دقیقا بستگی به آیتم های منوی شما و نوع کیفیت خروجی در ذهن شماست ، دارد .
نوع و کیفیت دستگاه هایی که قصد خرید آن هارا دارید به طور مستقیم به تعداد استفاده از آن دستگاه بستگی دارد . در نتیجه
شما باید بتوانید یک حدس کلی از حجم فروش خود داشته باشید .
خریدن تجهیزات اشتباه ( چه بیش از نیاز و چه کم تر از نیاز ) چه در بلند مدت و چه در کوتاه مدت میتواند ضرر های مالی و روانی به شما
وارد آورد .
موردی دیگری که در خرید تجهیزات شما اهمیت فراوان خواهد داشت ، قرار دادن این تجهیزات در فضای مورد نظر است .
قبل از خرید هر وسیله ای برای فضای کاری پشت بار ، حتما به میزان فضای موجود برای قرار گیری آن وسیله توجه کنید .

برای مشاوره خرید انواع دستگاه های کافه با ما در تماس باشید …

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت هشتم)




  • موقعیت های مختلف مکانی را بررسی کنید !…

موقعیت مناسب مکانی کافی شاپ و یا یک قرار داد مناسب اجاره ٬ میتواند فروش شما را افزایش بدهد و یا
آن را به طور کامل قطع کند . (شرایط قرار داد های اجاره ای بین مالک و مستاجر نیز خیلی اهمیت دارد )

درست است ! همه ما این موضوع ساده را میدانیم ! اما به شما قول میدهم که هیچ تحقیقی از خصوصیت
های مناسب مکانی برای فرهنگ سیستم خودتان نمیگردید ! یک مکان بورس ٬ ضامن فروش بیشتر شما نخواهد بود .

با توجه به شرایط منو و نوع آیتم هایی که در نظر گرفته اید ٬ چندین مکان را انتخاب کنید .
با مردم صحبت کنید ٬ به کافه های اطراف سر بزنید ٬ آیا کاری که میخواهید شروع کنید٬ با منطقه ای که انتخاب
کرده اید تطابق دارد ؟
حجم ترافیکی منطقه را بررسی کنید . وضعیت دانشجویی منطقه را از نظر خوابگاه ها و دانشگاه ها بررسی کنید .
در قدم بعدی ٬ برنامه تجاری خود را تماما به صاحب ملک خود اطلاع دهید . آیا تمام دیدگاه های شما همخوانی دارد ؟
مطمعن شوید که یک تخمین از حجم مشتری که برای شروع با آن سروکار دارید ٬ داشته باشید . این باعث میشود
بسیاری از هزینه ها و نگرانی های اولیه شما برای روز های اول به طور کامل از بین برود .

کلمه ای به نام خاک-خوری کاری دیگر معنایی ندارد .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

کافه موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت هفتم)




  • منوی کافی شاپ خود را تعیین کنید

در کافی شاپ چه آیتم هایی به مشریان عرضه میشود ؟

فهمیدن این موضوع که در کافه خود چه آیتم هایی را به مشتریان عرضه میکنید ٬ دقیقا نقطه مرکزی تجارت شما
خواهد بود . بدون انتخاب یک منوی صحیح ٬‌شما نمیتوانید لیست لوازم مورد نظر خود را صحیح انتخاب کنید .
نمیتوانید بودجه بندی برنامه ریزی خود را به طور صحیح پیاده کنید . نمیتوانید دکور خود را به طور صحیح
پیاده سازی کنید و ….. !‌
پس داشتن یک منوی صحیح را جدی بگیرید  .
دقیقا به موازات اینکه قهوه و چای آیتم های مهمی در منو ی شما هستند ٬ از این امر نیز غافل نباشید که
آیتم های مهم دیگری همچون منوی دسر ٬ نوشیدنی سرد و کیک های شما نیز بسیار مهم هستند .

با نوشتن یک لیست اولیه از آیتم هایی که میخواهید سرو کنید ٬ شروع کنید .
حال منوی ساده ای که نوشته اید در کنار حدسی که از بازار اطراف مکان کافه خود دارید قرار دهید .
در نهایت به آیتم هایی خواهید رسید که مناسب منوی شما هستند .

در خیلی از سیستم هایی که راه اندازی میشوند ٬ منو در لیست آخرین کار هایی قرار میگیرد که انجام میشود .
اما این امر و اولویت بندی کاملا غلط است . منو باید جزو اولین الویت های لیست شما باشد  .
در نوشتن یک منوی خوب اصول لازم را رعایت کنید .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت ششم)




  • ماهیت کافی شاپ خود را تعیین کنید !

چه نوع کافی شاپی در ذهن شما برای شما مناسب است ؟
آیا میخواهید فقط قهوه در منوی خود سرو کنید ؟ آیا یک کیوسک فروش قهوه میخواهید راه اندازی کنید ؟
آیا قصد داشتن غذاهای حرفه ای در منوی خود دارید ؟

باید ماهیتی که در سر خود برای کافی شاپ خود میپرورانید را مشخص کنید !‌ خواسته ها و انتظارات خود را
از سیستم خود مشخص کنید .

حال زمان آن فرا رسیده است که تمام خواسته ها و تعریف دقیق خود را از کاری که میخواهید انجام دهید
بر روی کاغذ بنویسید . حال این ایده ها و خواسته ها را با برنامه دقیق راه اندازی خود که در قسمت قبلی
آماده کرده اید تطبیق دهید ! بودجه بندی خود را با خواسته های خود مطابقت دهید !
حال میتوانید اصلاحیه های لازم را بر روی برنامه ریزی خود انجام دهید !
زمان آن فرا رسیده است که به معنای کلمه یک هدف برای سیستم کافی شاپی خود تعریف کنید !
آیا میخواهید وقتی  مشترین وارد کافی شاپ شما میشوند ٬ از قهوه های شما تعریف کنند ؟
از غذاهای شما تعریف کنند ؟ از کیک های شما تعریف کنند ؟
پاسخ به این سوال ها ماهیت سیستم شما را میشخص میکند .
در مرحله بعد ٬ پس از انتخاب یک ماهیت واحد ٬ به سراغ تنظیم یک منوی مناسب
برای سیستم شما خواهیم رفت .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت پنجم)




  • برنامه راه اندازی کافه خود را بنویسید !

بعد از کسب شناخت های لازم برای آغاز یک کافی شاپ موفق ٬ حال شما آماده هستید که تمام اشتیاق های
درون ذهن خد را بر روی کاغذ پیاده کنید .

ابتدا باید فضای مورد نظر خود را بر روی کاغذ نقاشی کنید . در بهترین حالت باید بدانید که چه اتفاقاتی
در پیش روی شما قرار دارد . باید بتوانید خود را آماده کنید .

فواید یک برنامه راه اندازی

در این صورت شما میتوانید حدود بودجه مورد نیاز خود را تخمین بزنید .
میتوانید تمام نقاطی که نیاز به صرف هزینه دارند را شناسایی کنید .
حال به عقب باز میگردید و هزینه هارا بهینه میکنید .
با اینکار میتوانید یک بودجه بندی دقیق داشته باشید .
نقشه راه اندازی خود را تا انتهای مسیر در پیش خود نگاه دارید در این صورت
در تمام طول مسیر هر جا که لازم بود میتوانید به نقشه خود رجوع کنید .

یکی دیگر از فواید اینکار ٬ کاهش یافتن ریسک شکست شما در این تجارت جدید خواهد بود .
وقتی قدم های برنامه ریزی شده را برمیدارید ٬ مطمعن هستید که شکست نخواهید خورد .

تمام هیجان ها و حتی ایده های پر هزینه را بر رو کاغذ خود یادداشت کنید ٬ با فکر کردن به این
موضوعات میتوانید آن ها را به عملیات نزدیک کنید .

  • تیم کافه میکر با در نظر گرفتن یک پکیج راه اندازی موفق ٬ به شما در کمترین زمان
    بیشترین کمک را میرساند .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت چهارم)




  • رستری های قهوه محلی را شناسایی کنید !

قهوه تازه برشته کاری شده (Fresh roast)  میتواند بر روی فروش کافه شما تاثیر بسیاری بگذارد .
قطعا رویای فروش بهترین قهوه را در منطقه خود ٬ در سر میپرورانید .
با توجه به مطالب گفته شده در قسمت سوم ٬ شما میتوانید دان سبز قهوه خود را برشته کاری کنید و یا از
رستری های محلی خرید کنید .
توانایی رست و یا برشته کاری قهوه نیاز به دانش زیاد و تمرین روزافزون دارد ٬ اما کار غیر ممکنی نیست !
البته به دلیل هزینه های زیادی که بوجود خواهد آمد ما به شما خرید از رستری های محلی را پیشنهاد میکنیم .
حال از خود سوال میکنید ٬ این رستری های محلی را از کجا پیدا کنم ؟
به کافی شاپ های اطراف خود سر بزنید ٬ با کمی دقت متوجه نام قهوه ی آن سیستم خواهید شد .
با کمی تحقیق خواهید دید که این قهوه رست داخل هست و یا وارداتی ! به محض پیدا کردن اولین قهوه رست
داخل ٬ دریچه تازه ای بر روی شما گشوده خواهد شد .
با گذر بر سایت ها و یا فروشگاه های فروش قهوه نیز میتوانید از برند های موجود داخلی مطلع شوید .
اکثر این برند های قهوه به شما پیشنهاد یک کاپینگ رایگان از قهوه خودشان را خواهند داد .
با تجربه و طعم شناسی ای که در قسمت سوم به دنبال آن رفتید ٬ حال بهترین طعم را انتخاب کنید .

سرویس

حال باید به انواع سرویسی که برند های مختلف به شما عرضه میکنند توجه کنید !

  1. آیا همیشه میتوانند یک قهوه با طعم ثابت را به شما برسانند ؟
  2. آیا توانایی تامین همیشگی قهوه برای کافی شاپ شما را دارند ؟
  3. آیا با توجه به حجم خرید شما ٬ آموزشی برای درک بهتر قهوه برای پرسنل شما دارند ؟
  4. آیا میتوانند ظروفی برای سرو قهوه به شما بدهند ؟

این گونه سرویس ها در این بازه زمانی که در آن حضور داریم ٬ یک بازار داغ را میان برند های قهوه ایجاد کرده است .

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

کافی شاپ موفق

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت سوم)




  • تا میتوانید از قهوه دانش کسب کنید !

قهوه یک نوشیدنی بسیار پیچیده است .
حدود ۱۰۰۰ طعم مختلف وجود دارند که در دنیای قهوه میتوان آن هارا دریافت کرد .
هر ترکیبی از این طعم های مختلف نیز به یک طعم جدید در دنیای قهوه میتواند منجر شود .
حال با وجود این تعداد طعم ٬  کماکان دنیای بسیار وسعی از انواع قهوه ( تک خواستگاه ) و حتی پروفایل های برشته کاری
و ترکیبات مختلفی ناشناخته هستند .

اما وقتی نوبت به انتخاب قهوه برای کافی شاپ شما میرسد ٬ چه قهوه ای را شما انتخاب میکنید ؟

ما به شما پیشنهاد میکنیم مدت زمانی را صرف مطالعه و شناخت قهوه کنید .
کتاب های مختلفی از قهوه را مطالعه کنید . به کاپینگ های قهوه سر بزنید .
طعم های مختلف قهوه را تست کنید . در این راستا شما دوستان زیادی را پیدا خواهید کرد .
از همه مهمتر مهرات چشایی شما پیشرفت قابل توجهی خواهد کرد .
شاید بتوانید به رستری های قهوه سر بزنید و این فآیند را از نزدیک مشاهده کنید !

حال فایده اینکار چیست ؟

با شناخت بیشتر از قهوه ٬ شما میتوانید طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید .
حال میتوانید از طعم قهوه ایی که خودتان لذت میبرید ٬ به مشتریان کافه خود عرضه کنید .
شاید بعد از گذشت یک دوره زمانی مشخص ٬ به سراغ پروفایل طعمی خاص خود رفتید .
سرو یک قهوه خوب در کافی شاپ شما باعث رشد چشمگیر مشتریان شما خواهد شد .

حتی میتوانید از علم خود برای بالاتر بردن علم مشتریان خود نیز استفاده کنید .
در این صورت شما بنیان گذار یک فرهنگ جدید خواهید بود .

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق