آموزشی

بشامل

سس بشامل !

سس بشامل یکی از سس های پایه توی آشپزی ایتالیایی و فرانسوی محسوب میشه .
تاریخچه و ایناشو همش تو گوگل هست پس الکی وقتتونو نمیگرم .
تقریبا همه کسانی که حتی به مدت کم توی آشپزخونه کار کرده باشن این سس رو بلد هستن .
امروز میخواییم یک سس بشامل با یک رسپی جدید درست کنیم .

تفاوتش با بقیه سس ها این هست که قبل از ترکیب کردن شیر با آرد و کره ، شیر رو طعم دار خواهیم کرد !

مواد لازم برای ۳۵۰ میل سس

  • ۳۰۰ سی سی شیر پرچرب
  • ۱ عدد پیاز که از وسط به ۲ نیم شده
  • ۳ الی ۴ عدد میخک خشک شده
  • ۲ عدد برگ بوی تازه
  • ۴ عدد دانه فلفل سیاه تازه
  • ۱ عدد هویج خورد شده ریز
  • ۲ قاشق غذا خوری کره گیاهی
  • ۳۵ گرم آرد سفید
  • نمک

دوستان برگ بو و میخک در تمام عطاری ها برای فروش موجوده .

طرز تهیه

  • شیر را دون یک تابه بریزید و بر روی حرارت ملایم بگذارید .
    پیاز ، برگ بو ، دانه های فلفل و هویج را به شیر اضافه کنید .
    حتما به یاد داشته باشید که شعله باید در کمترین حالت ممکن تنظیم بشه .
    شیر را تا دمای ۹۰ درجه داغ کنید و به آرامی هم بزنید .
    سپس مخلوط را رها کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه سرد شود .
    شیر را از صافی رد کنید تا مواد اضافه شده از آن جدا شوند .
    سپس بر روی شعله قرار دهید تا دمای آن افزایش یابد .
  • در تابه ای دیگر ، کره را آب کرده و آرد را به آرامی به آن اضافه میکنیم و با یک
    قاشق چوبی به مدت ۲ دقیقه به آرامی هم میزنیم . به یاد داشته باشید
    شعله باید در کمترین حالت ممکن قرار داشته باشد .
  • حال شیر را به آرامی به ترکیب کره و آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم .
    این قسمت اگر به آرامی انجام نشود باعث گلوله گلوله شدن سس شما خواهد شد .
    بعد از ترکیب شدن کامل به مدت ۱ دقیقه با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید .
    سس شما حاضره !
برگ بو
میخک
رضایت مشتری

از رضایت مشتری چه میدانید ؟!

یکی مشکلاتی که اکثر سیستم های فروش غذایی با آن دست و پنجه نرم میکنند ، افزایش فروش و بقای سیستم است.
حال برای رسیدن به این اهداف ، کارهایی را انجام میدهید ، که به تفکر خودتان فروش شمارا بالا میبرد !
تبلیغات قوی و یا بیهوده ، تعویض منو های فصلی و …. !
اما معمولا ، باز تکرار میکنیم معمولا ، از مهمترین نکته ای که باید به آن توجه کنید ، غافل میشوید !
آن نکته رضایت مشتریان کنونی شماست !
حال برای این نکته چه ضروراتی را باید رعایت کنیم ؟
آیا یک پرسش رضایت مشتری در انتهای کار کافیست ؟
آیا فقط به نظر مشتریان اکتفا میکنید ؟!
برای داشتن رضایت مشتریان خود باید به نکات زیر به ظور دقیق دقت کنید !

آموزش پرسنل !

در این باره اکثر کافه داران برای آموزش نیرو ها وقتی صرف نمیکنند و صرفا فقط آن هارا به نیرو های بالا دستی برای آموزش میبپارند . پرسنل ارشدی که گاها خودشان یا آموزش درستی ندیده اند و یا از دادن آموزش کامل به زیردستی خود امتناع میکنند . اگر نیرو هایی با آموزش صحیح نداشته باشید ، نمیتوانید در شرایط مختلف کاری رضایت مشتریان خود را جلب کنید .

ثبات سرویس …

این نکته که کیفیت خوب و یا برخورد خوب داشته باشیم ، با پیشرفت فرهنگ کافه و رستوران نشینی در سال های اخیر ، تقریبا داشتن کیفیت بد غذا و یا برخورد بد پرسنل نباید وجود داشته باشد !
پس به سراغ ثبات سرویس از لحاظ سرو غذا و برخورد پرسنل و حتی تمیزی فضا و …. خواهیم رفت .
در این مورد باید حتما بدانید رضایت اصلی مشتریان از دریافت سرویسی ثابت و رو به بالا در تمام تایم های حضور در سیستم شما ، حاصل میشود .
پس توجه داشته باشید که شکل و کیفیت غذا و نوشیدنی در سیستم شما باید ثابت باشد ! حال با خود میگویید با گرانی مواد اولیه چه کنیم ! جواب بسیار سادس !
شما هم به نسبت گرانتر بفروشید !

هنگامی که از این ۲ نکته اساسی مطمعن شدید ، میتوانید سراغ راه هایی که در ذهن شماست برای افزایش فروش و مشتری بروید !

Soft Opening

کلمه سافت اوپنینگ رو تازگیا زیاد از کافه های تازه تاسیس قطعا شنیده اید .
اول کار با یه داستان جالب میخواییم این مطلب رو جلو ببریم .
تو همین چند هفته اخیر به یک کافه سمت غرب تهران وارد شدم .
تابلوی خاصی دم در نداشت اما ورودی زیبا و چشمگیری داشت .
وقتی وارد شدم با کمی هرج و مرج روبه رو شدم که برای یه کافه که حدس میزدم تازه تاسیس باشه کمی عجیب بود .
نشستم و با کمی تاخیر ازم سفارش گرفتن .
مشخص بود که نیرو های استخدام شده به هیچ عنوان هماهنگ نیستن .
تقریبا ۳۰ درصد آیتم های منو هنوز موجود نبود و با کلمه نداریم هنوز ! مواجه شدم !
داشتم از فضای زیبای کافه و دکور لذت میبردم که یه بشقاب گریل مرغ که سفارش داده بودم برام آوردن !
هرچقدر از زیبایی این غذا و مزه فوق العادش تعریف کنم کم گفتم ! واقعا عالی و عالی و عالی !
نوشیدنی که سفارش داده بودم با کمی تاخیر سرو شد که کمی آزار دهنده بود !
وقتی که موقع تسویه فاکتور علت این هرج و مرجو جویا شدم ، بهم گفتن که ما هنوز توی سافت اوپنینگ هستیم و این موارد رو داریم رفع نقص میکنیم !

اینجا بود که متوجه شدم معنی کلمه سافت اوپنینگ نیاز به بحث داره !
حالا بریم سراغ کلمه سافت اوپنینگ !

به زبان ساده معنی این عبارت یعنی فاز آزمایشی قبل از شروع به کار یک سیستم جدید ! هر سیستمی !
حالا چرا این فاز رو برای سیستم قرار میدیم ؟ چه ایراد هایی رو باید برطرف کنیم ؟ چه انتظاراتی باید از این فاز داشته باشیم !

وقتی که ما یک سیستم رو راه اندازی میکنیم ، باید قبل از فاز آزمایشی ، نیرو های جدید رو به خوبی آموزش بدیم.
نیرو های بخش سالن باید منوی جدید رو مثل الفبای فارسی جز به جز حفظ باشند .
تمام موارد منو باید به خوبی آماده سرو باشند ، حتی اگر مجبور بشیم کمی ضایعات مواد اولیه ابتدای کار داشته باشیم !
تابلوی ما که اولین دیدگاه مشتریان اول ماست باید قبل از فاز آزمایشی نصب شده و آماده باشه .

حالا چه مواردی رو باید از فاز آزمایشی و یا سافت اوپنینگ متوجه بشیم ؟

  • تخمین میزان خرید مواد اولیه با توجه به فروش حدودی آیتم ها در دوره آزمایشی
  • چیدمات صحیح نیرو های مجموعه برای تایم های خلوت و اضافه کردن نیرو در صورت لزوم
  • تست کردن تایم آماده شدن غذاهای داخل منو و حذف موارد زمان بر در صورت لزوم
  • تست گارنیش های در نظر گرفته شده برای نوشیدنی ها از نظر زمان بر بودن در تایم های شلوغی
  • تغییر چیدمان بار برای بازدهی بیشتر در تایم های پیک کاری
  • تغییر رست های غذایی برای قسمت سالن برای سرعت بخشیدن به سرو در پیک کاری

همونطور که دیدید این موارد نیاز به تست در تایم های خلوت و پیک دارند و نه مواردی مثل هرج و مرج بین نیرو ها !

کافه های سیار

یکی از موضوعاتی که در بین دوستان مشتاق برای تاسیس کافه با ابودجه های کم همیشه ، داغ و قابل بحث بوده ،
تاسیس یک کافی شاپ و یا دکه تغذیه سیار است .

منظور از کلمه سیار ، قابل جابجایی است . در نتیجه این مجموعه باید پشت یک ماشین و یا ون سیار احداث شود .
محبوب ترین ونی هایی که برای اینکار استفاده میشوند ، ون های قدیمی فلکس هستند .
برخلاف تصور شما هزینه خریدای این ون ها با یک موتور سالم و بدنه قابل قبول ؛ عددی بین ۷۰ تا ۱۰۰ ملیون
تومان خواهد بود . این عدد قابل توجه است .
اولین قدم بعد از تصمیم برای احداث و راه اندازی یک کافه و یا دکه اغذیه سیار ، مراحل اخذ جواز شماست .
این نوع از کسب و کار در کشور ما نوپا محسوب میشود در نتیجه برای گرفتن جواز های لازم سختی های فراوانی پیش روی شما قرار دارد .
برای گرفتن جواز های لازم با ارگان های زیر سر و کار دارید :
– شهرداری شهر مربوطه
– ارگان های غذایی و جواز های بهداشتی
– تردد شهری از راهنمایی رانندگی شهر
– جواز های فرهنگی برای جایگاه های فرهنگی شهری

بعد از اخذ تمام این جواز ها میتونید به راحتی ادامه کار رو پیش بگیرید .
خیلی از دوستان و کافه های سیار به دلیل سخت بودن مراحل اخذ جواز ، بدون جواز و در خیابان های فرعی شهر
به کار خودشون ادامه میدن .

حال به سراغ هزینه های راه اندازی یک مجموعه سیار بریم :
برای ساده ترین کافی شاپ سیار بروی یک ون ، شما نیازمند تجهیزات زیر خواهید بود :

  • یک دستگاه اسپرسو تک یا ۲ گروپ
  • یک بلندر کاوردار صنعتی
  • یک دستگاه آسیاب قهوه
  • یک یا ۲ یخچال کوچک
  • معمولا یک شو کیک کوچک برای جلوی ون
  • قفسه های برای ایجاد فضای بهینه درون ون
  • یک موتور برق قوی برای تامین برق سیستم

حال اگر قصد سر غذا داشته باشید باید به سراغ خرید تجهیزات سرو غدا نیز بروید .
در مجموع و به صورت خلاصه یک سیستم سیار تقریبا کامل اما نه لاکچری مبلغ حدودی ۱۵۰ تا ۱۸۰ ملیون تومان برای شما هزینه خواهد داشت .

یکی از نکات مثبتی که میتوان از مجموعه های سیار دید ، نبودن پرداخت اجاره است ، از طرفی اختلاف قیمت فروشی در آیتم های منو در کافه های سیار با مغازه ها نیز مشاهده نمیکنیم ، پس میتوان نتیجه گرفت که
حاشیه سود شما بیشتر خواهد بود .
با کمی تبلیغ و در جریان بودن مناطق مناسب برای پایگاه گذاری روزانه مجموعه خود میتوانید سود خوبی را
از یک ون انتظار داشته باشید .

وظایف مدیران کافه

وظایف مدیر کافه ( یا سوپروایزر )

در این مطلب می خواهیم که وظایف و نکاتی که یک مدیر کافه یا سوپروایزر در جریان مدیریت و سرپرستی یک مجموعه و سیستم اعم از کافه و رستوران باید انجام دهد را بررسی کنیم .

سعی بر آن داشتیم تا نکاتی را بگوییم که مدیران و سوپروایزرها را در تهیه یک چک لیست کاری هرچه دقیق تر کمک کند و یا افرادی که قصد سرپرستی یا مدیریت یک مجموعه را با ریز نکات و وظایف آشنا کند ؛ امیدواریم که کمک کننده باشد .

در ابتدا باید بگوییم که یک مدیر کافه یا سوپروایزر شخصی است که در نهایت مسئول تمام عملکرد یک کافه است ، و کسی است که به عنوان خط نهایی با توجه به اقتضای مکان  ؛ مدیریت برنامه ریزی ، هدایت و هماهنگی فعالیت و کارهای کافه را انجام می دهد.

 این فعالیت ها شامل برنامه ریزی ساعت کارکنان ، واگذاری وظایف به کارکنان ، نظارت بر عملکرد کارکنان و انجام هرگونه اصلاح و تصویب لازم برای فعالیت های کارمندان است.

در درجه ی بعدی مدیریت کافه همچنین وظیفه دارد که از برخورد صحیح و همراه با احترام کارمندان خود  با مشتری اطمینان حاصل کند و با هرگونه مشکلات مربوط به مشتری در مورد درخواست یک مدیر برای رسیدگی ، سرو کار دارد.

آنها مسئول شرایط بهداشتی کافه و رستوران ، برای اطمینان از مواد اولیه و تمیز بودن وسایل مطابق با مقررات بهداشتی هستند .

یک مدیر کافه وظیفه مالی از قبیل پیگیری یا سفارش لوازم ، نظارت بر موجودی ، حفظ بودجه و برنامه ریزی عملکرد تجهیزات را بر عهده دارد .  

همچنین مدیران چندین وظیفه منابع انسانی مانند غربالگری ، استخدام و همچنین آموزش همه کارمندان را برعهده دارند . سرانجام ، آنها اطمینان حاصل می کنند که استانداردها و اولویت های سیستم اجرا و رعایت می شوند.

صاحبان کافه ورستوران شاید به دنبال مدیرانی با مدرک های دانشگاهی مدیریت ، هتلداری و … باشند ؛ اما با این حال ، مهارت و تجربه کار به عنوان مدیر و سوپروایزر در یک کافه به طور کلی مهمترین اصل صلاحیت یک فرد است .

بیشتر مدیران کافه ها بسیار کم سفر می کنند و بیشتر وقت خود را در کافه می گذرانند . ساعت ها بسته به ساعت کافه و مسئولیت های روزانه مدیر متفاوت است.

وظایف مدیر کافه به طور کلی

  • کارمندان مشغول خدمت به مشتریان اعم از گرفتن سفارش ، تهیه غذا و نوشیدنی را مدیریت کنید.
  • روزانه فعالیت های کافه را مدیریت کنید ، از ذخیره کافی مواد غذایی و آشامیدنی اطمینان حاصل کنید ، فضاها و سرویس ها تمیز و در دسترس است و همچنین سرویس و خدمات به موقع به مشتریان ارائه می شود.
  • برنامه ریزی و آماده سازی برنامه های کاری را انجام دهید و کارمندان را به وظایف خاص در کافه اختصاص دهید.
  • اطمینان حاصل کنید که استانداردهای ایمنی در مجموعه رعایت شده است .
  • تمام مواد غذایی و نوشیدنی مطابق با مقررات بهداشتی و کاست کنترل تهیه می شود .
  • آموزش و هدایت مداوم به کارمندان در مورد دستورالعمل ها ، خط مشی ها و رویه های سیستم ارائه دهید .

و قطعا چندین نکته ی عملی و تجربی دیگری هم هست که می تونید توی کلاس های مدیریت همه رو به طور کامل آموزش ببینید .

تولد در کافه

یکی از مباحثی که بسیار در کافه ها مشکل سازه ، برگزاری مراسم دور همی و به ویژه تولد در مجموعه است .
که معمولا بچه های قسمت سالن و بار از حجم کار و کثیف کاری تولد و مراسم ها گلایه میکنند .
این مشکلات از ۳ جهت معمولا ایجاد میشن .
* کمبود فرهنگ از جهت برخی از مشتریان
* تعریف نشدن قوانین مجموعه از طرف مدیران به مشتریان
* اشتباه بودن تعرفه های مالی دریافتی از مشتریان

حال این مشکلات را چگونه باید حل کنیم ؟

اول از همه مشتریان باید بدانند که رعایت یک سری از محدودیت ها در فضای کافه لازم است .
به طور مثال استفاده از شمع های پارافینی روی میز ها باعث از بین رفتن میز ها میشوند .
استفاده از برف شادی در مجموعه خطر آتش سوزی را به همراه دارد .
پخش شدن موزیک های تولد غیر مجاز برای کافه محدودیت دارد .
رعیات نکردن حجاب و پوشش مناسب برای کافه و مجموعه محدودیت دارد .
سر و صدای زیاد برای مشتریان دیگر کافه ، ایجاد مزاحمت میکند .
آوردن ظروف یکبار مصرف از سوی مشتریان به کافه یک کار غلط است .

از سوی دیگر مدیران باید این مسایل را قبل از اجاره دادن فضا با مشتریان مطرح کنند .
در مرحله بعدی باید سرویس دریافتی مشتریان را در ازای مبلغ مشخص برای آن ها تعریف کنند .
زمان استفاده از فضا باید مشخص باشد ( مدت زمان مراسم و یا تولد )
از سوی دیگر پیشنهاد میکنیم مدیران درصدی به اختیار خود از مبلغ دریافتی بابت حق سرویس مجموعه را
با پرسنل مسوول برای پذیرایی مراسم ، تقسیم کنند .
این امر باعث میشود نیرو های شما حق الزحمه خود را بابت سختی پذیرایی تعداد با در لحظه دریافت کنند و برای سفارش گیری بهتر نیز تشویق میشوند .
حال پیشنهاد ما برای دریافت مبلغ از مشتریان چیست ؟!

۳ راه برای این معادله وجود دارد .

  • دریافت مبلغی بابت هرنفر در مراسم ، به طور مثال از یک مراسم ۱۰ نفری ، به ازای هر نفر مبلغ ۲۰/۰۰۰ تومان و در مجموع ۲۰۰/۰۰۰ تومان دریافت کنید .
  • روش دوم دریافت مبلغ بر ساعت خواهد بود ، به طور مثال اجاره قسمتی از کافه به تعداد نفرات مشخص در ازای مبلغ ۱۰۰/۰۰۰ تومان بر ساعت .
  • راه سوم اضافه شدن درصدی بر مبلغ نهایی فاکتور سفارش مشتریان مراسم خواهد بود .
    به طور مثال ۲۰ نفر در یک مراسم تولد مبلغ ۴۰۰/۰۰۰ تومان را به کافه سفارش داده اند و شما در نهایت +۲۰% را به ازای حق سرویس مراسم یعنی مبلغ ۸۰/۰۰۰ تومان را دریافت میکند .
    میتوانید ۲ مورد از موارد بالا را نیز به صورت ترکیبی ، ادغام کنید .
  • با رعایت این موارد مراسمی آرام و شاد برای هر ۲ طرف را تجربه خواهید کرد .

پادکست قسمت اول

در این سری از پادکست های مجموعه قصد داریم مروری بر تاریخچه تخصصی قهوه داشه باشیم .
با ما همراه باشید .

تجهیزات کلی آشپزخانه ( قسمت دوم )

انواع سرخ کن

به طور کلی سرخ کن های مد نظر ما به ۲ دسته کلی تقسیم میشوند :
سرخ کن صنعتی برقی
سرخ کن صنعتی گازی

از طرفی دیگر حجم و تعداد لگن سرخ کن ها نیز بسیار مهم خواهند بود .

سرخ کن صنعتی برقی

بهترین مدل سرخ کنی که میتوان برای یک مجموعه تهیه کرد این نوع سرخ کن خواهد بود .
مکانیز کاری این سرخ کن ها بسیار ساده است ، یک یا چندین المنت برقی که در زیر لگن ها تعبیه شده اند و
با گرم شدن ، به داغ شدن روغن کمک میکنند . هرچه قیمت این سرخ کن ها بالاتر برود ، جنس استیل بهتر
( نسوز ) میشود ، تعداد المنت ها بیشتر میشود ( زمان داغ شدن حجم زیاد روغن بسیار کاهش پیدا میکند ) .
شیر تخلیه در این نوع سرخ کن ها به شما کمک میکند در کمترین زمان روغن استفاده شده را به راحتی
جهت تعویض و یا صافی ، تخلیه کنید .
مهمترین ویژگی برتر سرخ کن های برقی نسبت به سرخ کن های گازی ، جلوگیری از سوختن روغن است .
المنت گرما با ثابت نگاه داشتن دمای روغن در دمای دلخواه باعث میشود که روغن به دمای
سوختن نرسد .

سرخ کن صنعتی برقی ۸ لیتری ۲ لگنه با شیر تخلیه و حداکثر دمای ۱۸۰ درجه
قیمت تقریبی : ۵/۰۰۰/۰۰۰ تومان
سرخ کن صنعتی برقی تک لگنه ۸ لیتری با شیر تخلیه و حداکثر دمای ۱۸۰ درجه
قیمت تقریبی : ۲/۵۰۰/۰۰۰ تومان

سرخ کن صنعتی گازی

این نوع سرخ کن ها در ظاهر دقیقا مشابه سرخ کن های برقی هستند ، اما در عملکرد بسیار
ضعیف تر خواهند بود . نبود سیستم برقی ، باعث میشود قیمت این سرخ کن ها حداقل ۴۰ %
از نوع مشابه برقی کمتر باشد .
مکانیزم این نوع سرخ کن ها ، یک یا چند ردیف شعله که در زیر لگن روشن است ، خواهد بود .
مشکلات این نوع سرخ کن ها به نسبت سرخ کن های برقی :
مشکل در روشن کردن شعله زیر سرخ کن
یکسان نبودن حرارت درون روغن
طولانی بودن مدت زمان داغ شدن روغن
کم بودن عمر روغن به نسبت مدل مشابه برقی

سرخ کن گازی تک لگنه ۸ لیتری
همراه با شیر تخلیه و تک ریل شعله
قیمت تقریبی : ۸۰۰/۰۰۰ تومان

خرید سرخ کن های گازی را در حد امکان ، پیشنهاد نمیکنیم .
خرید سرخ کن های چند لگنه ( معمولا ۲ لگن ) به ۲ نکته بستگی دارد :
۱-حجم فروش مجموعه
۲-استفاده از روغن

هیچگاه نباید لگن سرخ کردنی های سوخاری مانند مرغ و بال سوخاری ، با روغن سرخ کردن
سیب زمینی ، یکسان باشد .
اینکار اول عمر روغن شمارا کم کرده و در نهایت کیفیت کار را کاهش میدهد .

تجهیزات کلی آشپزخانه ( قسمت اول )

تجهیزات کلی آشپزخانه

دیدی که همه ما به یک آشپزخانه کافه و یا رستوران داریم ، بسیار مجهز و کامل است .
یک آشپزخانه مجهز از ابعاد مختلف ، تعریفات مختلفی خواهد داشت .
اکثر این تعریف ها نیازمند یک فضای بزرگ برای تجهیزات صنعتی هستند .
فضای بزرگ با قیمت های اجاره و پیش پرداخت های ملک های امروز ، یک امر رویایی خواهد بود .
حال باید به فکر تجهیز فضاهای کوچک با کاملترین تجهیزات باشیم .
در این مطلب به این موضوع خواهیم پرداخت که چگونه از کمترین فضا در یک آشپرخانه ، بیشترین آیتم های
سروینگ را خروجی بگیریم .

شناخت تجهیزات ضروری

برای یک منوی تقریبا خوب برای یک کافه با منوی غذایی تقریبا کامل ، نیازمند یک سری تجهیزات
هستیم ، این تجهیزات خود ، شامل انواع مختلفی خواهند شد .
گاز چند شعله
سرخ کن
فر صنعتی
گریل صنعتی
پنینی میکر صنعتی
سانتریفیوژ
چاقو ها و تخته کار
ظروف سرو

این تجهیزات برای یک آشپزخانه کافه ضروری محسوب میشوند .

گاز چند شعله

انواع گاز های صنعتی را درون آشپزخانه های صنعتی چه کافه و چه رستوران دیده اید .
گاز های صنعتی باید دارای چند ویژگی باشند تا برای کار شما مناسب باشند .
قدرت شعله بالا
پخش شعله به صورت همسان
قابلیت شست و شوی آسان
شمعک پیش فرض
حداقل شعله

این ویزگی ها تقریبا در تمام گاز های صنعتی وجود دارند .
برای فضاهای کم جا میتونید از گاز های صنعتی رو میزی استفاده کنید که به طور کامل تمام ویژگی های کفته شدرو دارند .
قیمت حدودی این گاز های رو میزی حدود ۳/۵۰۰/۰۰۰ تا ۵/۰۰۰/۰۰۰ در بازار الان خواهد بود .

گاز صنعتی ۴ شعله همراه با فر . این فر با قیمت تقریبی ۷/۰۰۰/۰۰۰ ملیون قابل خرید خواهد بود .

گاز صنعتی ۳ شعله خورجینی
این محصول مناسب آشپزخانه های کمجا خواهد بود .
قیمت این محصول تقریبا ۲/۵۰۰/۰۰۰ ملیون خواهد بود .

ا گاز ۴ شعله رو میزی صنعتی
قیمت تقریبی این محصول ۳/۵۰۰/۰۰۰ تا ۴/۰۰۰/۰۰۰ ملیون خواهد بود .

۱۰ تا از بهترین ماشین اسپرسوهای تجاری برای کافه و رستوران(قسمت سوم)

۵ . Nuova Simonelli Musica MMUSICALUX01

دستگاه اسپرسو ساز Musica دارای رابط کاربری بسیار آسان بوده و برخی از دکمه های آن دارای نور پس زمینه  قابل تنظیم است.

این دستگاه برای عاشقان قهوه و متخصصین کافه طراحی شده است و میتواند به خوبی در کافی شاپ ها ، خانه ها کار کند .

این دستگاه یک گروپی به گونه ای سبک ، جمع و جور و قابل حمل است که می تواند برای هر جایی ایده آل باشد همچنین بدنه این دستگاه از استیل با دوام می باشد .

این دستگاه اسپرسو ساز با داشتن سیستم از پیش برنامه ریزی شده همیشه به طور کامل عصاره گیری قهوه را انجام میدهد و از دم کردن کامل آن اطمینان می یابد.

همچنین دارای کاپ وارمر بزرگ است که چندین فنجان استاندارد را در خود جای می دهد ،

این یکی از ارزان قیمت ترین مدل دستگاه اسپرسو تجاری در بررسی ما می باشد .

ظرفیت بویلر ۲ لیتری نسبتا کوچک به نطر میرسد اما برای یک دستگاه ۱ گروپی بیش از حد کافی است.

ویژگی های مثبت :

  • رابط کاربری آسان
  • عصاره گیری کامل و مداوم
  • کاپ وارمر بزرگ
  • پورت ا فیلتر با کیفیت
  • سبک ، جمع و جور ، قابل حمل

نکات منفی :

  • بویلر کوچک

۶ . Elektra ART-SX

وقتی می خواهید یک دستگاهی داشته باشید که در خانه کارایی بالایی داشته باشد و

پول زیادی برای هزینه کردن نداشته باشید ما به شما Elektra یک دستگاه نیمه اتوماتیک و مقرون به صرفه را پیشنهاد می کنیم .

این دستگاه اسپرسو مقرون به صرفه با ظاهری براق به بازار عرضه شده است که میتواند در هرمکانی خارق العاده جلوه دهد .

این دستگاه یکی از سبک ترین و قابل حمل ترین مدل های موجود در لیست ماست.

استفاده از این دستگاه باید بسیار آسان و یک فرایند بسیار سریع باشد ، زیرا تنها دارای سه دکمه قرمز( پاور – بروئینگ – پر کردن بویلر) است.

ظرفیت کم آن در واقع خوب به نظرنمی رسد ، اما برای یک دستگاه اسپرسو خانگی معمولی می باشد و با این وجود خوب کار می کند و مزه عالی تولید می کند.

ویژگی های مثبت :

  • سهولت در کار با آن
  • ظاهری براق و جلوه انگیز
  • سبک و قابل حمل
  • نسبتا ارزان

ویژگی های منفی :

  • بویلر کوچک و کم ظرفیت