چگونه یک کافه و رستوران موفق داشته باشیم! (پیشنهادی برای حل مشکلات کافه)

ممکن است شما یک ایده عالی برای کافه و رستوران خود داشته باشید و به دنبال یک مکان و یک طراح داخلی خوب هستید.

اما آیا شما سودهای مورد نظر خود را در نظر گرفته اید ؟

آیا نیاز به آموزش بهتر کارکنان خود دارید ؟

آیا منو خود را به درستی انتخاب کرده اید ؟

مهم نیست که چه قدر مشکل جلو پای شماست ، راه حل تمام آن ها یکی است.

شما باید برای مقابله با آن قدم به قدم مقابله کنید.

بنابراین همین حالا ده دقیقه وقت بگذارید تا با یک قلم و کاغذ بنشینید و حداقل ۲ قدم را که اکنون می توانید برای حل مشکل خود بردارید ذکر کنید.

سپس لیست خود را با ۲ مرحله برای فردا و غیره  ادامه دهید.

نمونه اقدام هایی که یک کافه دار باید در لیست خود قرار دهد تا به مشکل نخورد :

پیشنهادهای فروش منحصر به فرد ارائه دهد.

نیازهای مشتریان خود را بشناسد.

راجع به رقبای خود تحقیق کند.

تامین کنندگان تجهیزات خود را به دقت انتخاب کند.

اگر ایده ای ارزش رشد و عملی شدن را داشته باشد ، باید با تمام وجود آن کار را شروع کرد و به بهترین شیوه ممکن انجام داد.

هیچ جایگزینی برای کار سخت وجود ندارد و هیچ بهانه ای برای عدم موفقیت وجود ندارد.

همه ما آرزو داریم که با یک ترفند خاص ، ساده و بدون سخت کوشی  به نتیجه برسیم ، اما زندگی ( به خصوص کافه داری ) به این صورت کار نمی کند.

در حالی که شما سخت تلاش می کنید ، باید در جستجوی فرصت ها باشید.

اگر واقعاً با دلسوزی کاری را انجام می دهید ، فرصت ها شما را پیدا می کنند .

آن نقطه لذت بخش تجارت اینجاست .

از دست ندادن فرصت ها پیشرفت یکی از کلیدی ترین نکته در کافه داری می باشد.

سیاست های جذب نیرو

چگونه یک کافه و رستوران موفق داشته باشیم! (سیاست های جذب نیرو)

آیا برای ایجاد سیاست های جدید جذب نیرو به کمک نیاز دارید این مطلب را بررسی کنید.

احتمالا عملکرد کارمندان یکی از موضوعات حساس برای هر کافه دار است.

چگونه عملکرد کارکنان را به درستی بررسی و تشویق می کنید؟

در سال ها تجربه من ، فهمیدم که بیشتر کافه دار ها روش خوبی برای اندازه گیری عملکرد کارمندان ندارن.

 و نمی دانند که چرا کارمندان آنها مطابق با استانداردهای خود عمل نمی کنند. تحقق بخشیدن به انتظارات کسی دشوار است هنگامی که شما نمی دانید انتظار آنها چیست.

اما اگر کافه دار از سیستم اندازه گیری ، پاداش و ارتقاء دقیق و کاملاً مشخص برخوردار بود!  

می توانید تفاوت در روحیه کارمندان را تصور کنید؟  من قول می دهم که کارمندان شما به بهترین شیوه ممکن کار می کنند ، درنظر گرفته شود که  نه تنها انتظارات شما را برآورده می کنند بلکه فراتر از آن هستند.

زود قضاوت کردن و سرزنش کارکنان آسان است. اما قبل از اینکه زود از کوره در روید و کارکنان (های) خود را ملامت و سرزنش کنید ، سیاست ها و مراحل خود را برای استخدام ، آموزش و بررسی عملکرد کارکنان را دو برابر کنید.

به طور مثال میتوانید از سوالات زیر استفاده کنید.

  • چه مهارت هایی داشته اند که حتی فراتر از نیاز شغل قبلی آن ها بوده است؟
  • چه کارهایی انجام می داده اند که در نهایت از آن قدردانی نمی شده است؟
  • آیا به مشاغل مرتبط با رستوران ، کافی شاپ علاقه دارند و یا صرفا به دنبال یک کار برای کسب درآمد هستند؟
  • خوراکی ها و نوشیدنی های مورد علاقه ی آن ها چیست؟
  • اگر زمانی حقوق آن ها را کمی دیر تر پرداخت کنید، چه واکنشی خواهند داشت؟
  • شرایط کاری ایده آل و دلخواه آن ها چیست و چه انتظاری از شما به عنوان یک مدیر دارند؟  

با این کار شما کنترل بیشتری بر روی کارکنان خود نسبت به آنچه فکر می کنید دارید ، بنابراین لطفاً به جای سرزنش کارمندان به فکر تغییر سیاست جذب نیرو باشید.

قسمت شانزدهم

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت شانزدهم)

  • تامین کنندگان محلی ، آماده عقد قرارداد با شما هستند .

تاسیس یک کافی شاپ کار بسیار هیجان انگیز و دلنشینی خواهد بود .
پیدا کردن تامین کنندگان محلی و شناختن اجناس آن ها میتواند بهترین قسمت آن باشد .
به دنبال تامین کنندگانی باشید که در اطراف محله کافه یا رستوران شما فعالیت میکنند .
این تامین کنندگان همواره آماده عقد قرارداد های جذاب و سرویس دهی های مختلفی به کافه ها و رستوران های اطراف خود که بازار اصلی
کار آن ها هستند ، خواهند بود .

نه تنها این همکاری باعث سودرسانی به این تامین تامین کنندگان است ، بلکه باعث شناخته شدن و دیده شدن این برند ها نیز خواهد شد .
دیدن برند های محلی در سیستم شما ، باعث اطمینان خاطر شدن مشتری های شما نیز خواهد شد ، زیرا این برند هارا دیده اند و از کیفیت شما
مطمعن خواهند شد .
درباره نوع قرار داد ها و همکاری های مربوطه سوال کنید . یا تصفیه حساب های روزانه ، هفتگی و یا ماهیانه دارند ؟
آیا ارسال های آن ها رایگان است ؟
آیا سقف خرید مشخصی برای دادن تخفیف های مناسب برای مشتریان و کافه داران در نظر گرفته اند ؟
تمام این سوال ها به شما کمک میکند تا بهترین تامین کنندگان مورد نیاز خود را شناسایی کنید !

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

مدیریت پرسنل

با پرسنل خود چگونه رفتار کنیم ؟

همه ما معنی کلمه مدیریت را میدانیم !
کلمه مدیریت یعنی ریز کردن کار به مراحل قابل پیگیری و انجام . حال برای انجام این امور باید تیم زیر دستمان را مجاب به انجام این امور کنیم .
برای مجاب کردن تیم به انجام کار ، قبل از مدیر خوبی بودن ، باید یک روانشناس خوب باشید .
باید با تحلیل آدم های اطراف خود به بهترین روش نفوذ در آن ها پی ببرید .
حال میتوانید به زبان خودشان از آن ها بخواهید که امور را باید به روش شما انجام دهند .
باید به یاد داشته باشد که در یک تیم امور به افراد باید به صورت مرحله به مرحله محول شود .
در این روش افراد زمان کافی برای وفق پیدا کردن با وظایف جدید را پیدا خواهند کرد .

انتظار

با کلمه انتظار آشنا هستد ؟
انتظار یعنی توقعی که شما از افراد خود درباره امور وظایفشان دارید .
آیا آن ها میتوانند تمام کار ها را به طور کامل طبق گفته شما انجام دهند ؟

اینکه توقع داشته باشید تمام کار ها به طور ۱۰۰ % طبق ایده و ذهن شما انجام گیرد یک انتظار غلط و انجام نشدنی است .
در مقابل با اخطار ها و هشدار های پی در پی برای نزدیک کردن انجام این امور به ۱۰۰ % از سوی پرسنل خود ، باعث ایجاد حس دگرگونی در آن ها
خواهید شد .
بهترین روش تعامل در برابر بالا بردن سطح کیفی انجام امور ، تعریف و قدردانی از سطح انجام شده و سپس بالا بردن مرحله به مرحله سطح
انجام امور است .

هیچگاه خودتان به انجام اموری که برای پرسنل خود تعریف کرده اید ، مشغول نشوید .
حتی اگر آن ها به صورت ناقص کار هارا انجام میدهند ، به جای بر دست گرفتن امور توسط خودتان ، با کمی سیاست ، حس مسوولیت آن ها را بیدار کنید .
با ایجاد این تغییرات جزئی در خود ، شاهد تغییرات عمده در رویه کار خواهید بود .