برچسب - کافه

خرید تجهیزات

خرید وسایل و تجهیزات کافه




خرید وسایل و تجهیزات کافه

یکی از اصولی که باید به آن توجه داشت که اغلب به اشتباه خریده می شوند تجهیزات کافه است ، تجهیزاتی که گاها بلااستفاده می ماند .

اغلب دوستانی که شروع به کار در این حرفه و راه اندازی کافه را دارند ابتدا بعد از انتخاب مکان و فضای کافه ، اقدام به خرید وسایل و تجهیزات کافه می کنند و سپس شروع به منونویسی و چیدمان می کنند که کار غیر حرفه ای است .

اصول حرفه ای این کار به این صورت است که ابتدا باید منو نوشته و تنظیم شود ، سپس به طور دقیق و کامل منو بررسی شود .

بررسی دقیق منو به این صورت هست که باید تعداد آیتم هایی که با یک دستگاه تهیه می شود ، نوشته شود .

خرید تجهیزات

به این گونه که آیتم هایی در منو باید گذاشته شوند که با دستگاه های مشابه درست می شوند .

در منو نویسی و خرید دستگاه باید به این نکته اساسی و مهم توجه داشت که دستگاهی باید خریداری شود که تعداد آیتم های زیادی را می شود با آن تهیه کرد و از خرید دستگاه برای یک یا دو آیتم باید اجتناب نمود .

در ابتدای کار باید به این موضوع مهم توجه داشت که درصدی هرچند پایین و کم برای جمع کردن و به اصطلاح نگرفتن کار وجود دارد پس باید با کمترین تجهیزات شروع کرد و تجهیزات و وسایل پایه ای را خریداری کرد تا پایین ترین ضرر را متحمل شد .

خرید تجهیزات

پس با این دیدگاه در ابتدای کار وسایل تجملاتی و گران قیمت را کنار گذاشته ، وسایل اصلی را با تعداد کم خریداری کرده و شروع کنید و کم کم با گسترش کار خود از سود سیستم وسایل را بهتر و بیشتر کنید .

زمانی که منو را بستید ، لیست وسایل را نوشته و طبق همان لیست خرید کنید و گول خرید وسایل تجملاتی و اضافه را از فروشنده ها نخورید .

 

 

افزایش فروش مجموعه

منوی صبحانه

فروش

افزایش فروش مجموعه

تمام کارهایی که در یک سیستم انجام میدهیم در راستای افزایش فروش و در نتجیه افزایش سود مجموعه خواهد بود .
حال با افزایش علم مجموعه های مدیریتی ، اصول مدیریت مجموعه های بزرگ و کوچک ، به آرامی وارد کار میشوند .

از اساس اصلی این مدیریت در مجموعه های ما
میتوان به ، کنترل کاست ، کنترل ضایعات ، کنترل تعدد نیرو و … اشاره کرد !
حال در اکثر سیستم ها میتوان دید که با پرداختن به این موارد ، از تلاش برای افزایش فروش ، جای میمانیم .
در اصول پایه مدیریت مجموعه ها ، مدیریت فروش و راهکار های افزایش فروش ، در صدر جدول قرار دارند .
از نمونه کار های افزایش فروش :

  • افزایش تبلیغات بصری محلی مانند پخش تراکت و …
  • افزایش تبلیغات در پیج های شبکه های اجتماعی و …
  • حفظ مشتری های کنونی سیستم

این موارد به قدری موثر خواهند بود که میتوانید ه راحتی تاثیر آن هارا در چند روز مشاهده کنید .

قسمت شانزدهم

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق (قسمت شانزدهم)

  • تامین کنندگان محلی ، آماده عقد قرارداد با شما هستند .

تاسیس یک کافی شاپ کار بسیار هیجان انگیز و دلنشینی خواهد بود .
پیدا کردن تامین کنندگان محلی و شناختن اجناس آن ها میتواند بهترین قسمت آن باشد .
به دنبال تامین کنندگانی باشید که در اطراف محله کافه یا رستوران شما فعالیت میکنند .
این تامین کنندگان همواره آماده عقد قرارداد های جذاب و سرویس دهی های مختلفی به کافه ها و رستوران های اطراف خود که بازار اصلی
کار آن ها هستند ، خواهند بود .

نه تنها این همکاری باعث سودرسانی به این تامین تامین کنندگان است ، بلکه باعث شناخته شدن و دیده شدن این برند ها نیز خواهد شد .
دیدن برند های محلی در سیستم شما ، باعث اطمینان خاطر شدن مشتری های شما نیز خواهد شد ، زیرا این برند هارا دیده اند و از کیفیت شما
مطمعن خواهند شد .
درباره نوع قرار داد ها و همکاری های مربوطه سوال کنید . یا تصفیه حساب های روزانه ، هفتگی و یا ماهیانه دارند ؟
آیا ارسال های آن ها رایگان است ؟
آیا سقف خرید مشخصی برای دادن تخفیف های مناسب برای مشتریان و کافه داران در نظر گرفته اند ؟
تمام این سوال ها به شما کمک میکند تا بهترین تامین کنندگان مورد نیاز خود را شناسایی کنید !

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

لاته ، یکی از ترکیبات پر طرفدار شیر با قهوه در کافی شاپ ها است .

حال میتوانید با لوازم روزمره منزل خود ، یک لاته خوب را تهیه و سرو کنید .

لوازم مورد نیاز

  • ۱ عدد فرنچ پرس
  • قهوه فرانسه مرغوب
  • ماکروویو
  • یک کاپ
  • شیر پرچرب

در نظر داشته باشید که به جای قهوه فرانسه میتوانید از اسپرسو تهیه شده با موکاپات استفاده کنید .

 

استخدام سالنکار خانم

سالنکار خانم کافه دور

سالنکار خانم کافه دور

کافه دور واقع در خیابان ولیعصر تهران ، سالنکار خانم برای شیفت صبح استخدام میکند .
برای اطلاعات بیشتر با شماره زیر تماس بگیرید .
۰۹۲۱۳۶۱۵۳۳۲

منوی صبحانه

منوی صبحانه

منوی صبحانه یک کافه یا رستوران ، بر خلاف تمام قیمت گذاری های منو ، از هیچ قانونی تبعیت نمیکند .
در بستن یک منوی مناسب صبحانه باید ۲ اصل مهم را در نظر داشت .

  1. قیمت گذاری صحیح
  2. نوع آیتم های مورد نظر

قیمت گذاری صحیح

برخلاف تمام اصول گفته شده در مراحل قبل برای قیمت گذاری آیتم های منو ، منوی صبحانه باید با یک عدد سود حداقل قیمت گذاری شود .
شما میتوانید با در نظر گرفتن یک بشقاب مناسب برای صبحانه با حداقل قیمت ( قیمت رقابتی ) به سمت جذب مشتریان بروید .
به طور تقریبی عدد سود برای آیتم های عادی منو ۳۰ درصد در نظر گرفته میشود ، اما برای منوی صبحانه ، سود را به ۵ درصد کاهش میدهیم .
این کار ، خود به تنهایی یک تبلیغ خوب برای سیستم شما خواهد بود .

ممکن است به طور مثال یک لیوان آب میوه طبیعی در منوی شما به قیمت ۱۵/۰۰۰ تومان به فروش برسد ، اما همین آیتم در منوی صبحانه ۱۲/۰۰۰ تومان
قیمت گذاری شود .

نوع آیتم های مورد نظر

انتخاب آیتم های مورد نظر شما دقیقا و تماما به محیط اطراف سیستم ما بستگی دارد .
سوال هایی که باید از خود بپرسید تا به یک انتخاب درست برسید به شرح زیر است :

  • آیا مشتریان برای سرو صبحانه به محیط داخل کافه یا رستوران مراجعه میکنند و یا به صورت بیرون بر تقاضای سرویس میکنند ؟
  • آیا مشتریان شما اول صبح به سمت محل کار حرکت میکنند ؟
  • آیا مشتریان شما غشری هستند که برای داشتن یک صبحانه مجلل به سمت شما می آیند ؟
  • در نظر داشته باشید که وعده اول روز باید پرکالذی و پر پروتئین باشد . ( بدون چربی اضافی )

این ۳ سوال به شما کمک میکند تا بتوایند آِتم های زمان بر ، سنگین ، سریع و یا سبک را انتخاب کنید .

پس از انتخاب یک منوی صبحانه مناسب و قیمت گذاری دقیق با حداقل سود ، حال به سراغ تبلیغات برای سرعت سرویس خود بروید .

به یاد داشته باشید که از ظروف بیرون بر مناسب برای سرو صبحانه به افرادی که تقاضای سرویس بیرون بر دارند ، استفاده کنید .

 

مخصوص یلدا در سایت

سهم ما در یلدای شما

شب یلدا ، طولانی ترین شب سال .
این شب یادگار جشن های باستان ما ایرانیان است .
تقریبا تمام مردم ایرن در سراسر کشور این شب را به شب نشینی و دور همی های گرم و صمیمانه دعوت میشوند .

تیم کافه میکر به عنوان سهم کوچکی از کافه شما ، مراسم ها و ایونت هایی که شما کافه داران عزیز برای این شب در نظر گرفته اید را به صورت رایگان به اطلاع
عموم میرساند . برای ارسال آگهی های خود به پیج اسنتاگرام ما به آدرس  @cafe__maker  پیام دهید .

۳ رسپی مخصوص شب یلدا

میتونید در این شب خاص ، از این ۳ رسپی جذاب برای مشتریان خود استفاده کنید .
تمام رسپی های زیر به صورت ماکتل هستند و باید با ابزار بارتندری تهیه شوند .
در رسپی های زیر از خود هندوانه استفاده شود و با مادلر ، ماد شده و در ترکیب ریخته شود .

لیموناد هندوانه و توت فرنگی 

  • آب هندوانه طبیعی : ۱۲۰ سی سی
  • آب لیمو طبیعی : ۶۰ سی سی
  • میوه توت فرنگی : ۳ عدد
  • آب گازدار : ۶۰ سی سی
  • یخ : ۶ مکعب

به یاد داشته باشید آب گاز دار نباید شیک شود و در نهایت به عصاره نهایی درون لیوان اضافه میشود .

جینجر ملون 

  • آب هندوانه طبیعی : ۱۰۰ سی سی
  • دانه های انار : ۵۰ گرم
  • آب سیب طبیعی : ۶۰ سی سی
  • زنجبیل طبیعی : ۲۵ گرم
  • یخ : ۸ مکعب

به یاد داشته باشید که با له کردن بیش از حد زنجبیل ، عصاره تبخی بیش از حدی به ماکتل خود خواهید داد .

رد گرین (Red Green )

  • آب انار تازه : ۱۰۰ سی سی
  • نعنا تازه : ۱۰ پر
  • شیر نارگیل : ۶۰ سی سی
  • آب لیمو تازه : ۳۰ سی سی
  • یخ : ۸ مکعب

به یاد داشته باشید برای آزادسازی طعم هرچه بهتر نعنا ، باید آن را له کنید و از پاره شدن بافت های آن توسط مادلر جلوگیری کنید .

 

 

تفکر غلط

یک تفکر غلط

کافه داری ، بر خلاف تصور اکثر عموم یک شغل بسیار سخت و پرتمرکز است .
این تصور که من کافه یا رستوران را به عنوان شغل دوم افتتاح میکنم و نیرو برای کار استخدام میکنم و همه چی رو به راه میشه ، بسیار غلط است .
قبل از همه چیز باید با این شغل آشناییت کامل را داشته باشید .

به طور مثال شما صاحب یک شرکت حسابداری هستید و قصد تاسیس یک کافی شاپ را دارید .
این فکر را میکنید که شغل های غذایی نیاز به مدیریت خاصی ندارد و خود سیستم به سمت جلو پیش خواهد رفت .
در مرحله بعد سرمایه خود را حساب میکنید و با کمک راه اندازان و مشاوران مدیریت به جلو حرکت میکنید .
سپس در دل کار به مشکلات عدم علم در رسپی ها ، تعامل با نیرو های جدید کاری و افت فروش بر میخورید !
قطعا افرادی که در کافه کار میکنند از غشر جوان و کم حوصله هستند . تماما طرز تعامل با این افراد با آن چه از قبل و در شرکت خود دیده اید تفاوت میکند .

پس اگر با این طرز تفکر میخواهید وارد شغل کافه یا رستوران داری شوید ، قطعا شکست خواهید خورد .

باید بر روی افزایش علم و اطلاعات خود کار و برنامه ریزی کنید . باید بدانید که ممکن است با قشر جوان سر و کله بزنید ، اگر تعامل با آن هارا بلد نباشید
قطعا با مشکلات نیرو روبه رو خواهید شد .
باید انتظار انجام نشدن کار ها را داشته باشید .
کلمه مسولیت پذیری در این شغل با شغل حسبداری که شما به آن مشغول هستید ، تماما تفاوت میکند .

کار کافه و رستوران نیاز به فکر تمام وقت شما برای پیشوری خواهد داشت .
اگر به دنبال یک شغل راحت و ئر سود هستید ، به هیچ عنوان وارد این کار نشوید .

راه اندازی کار خود را بر عهده دیگران نگذارید تا خودتان با پستی و بلندی های مسیر آشنا باشید .

مشاوره راه اندازی با تیم کافه میکر 

استخدام در شهرک غرب

اسخدام رستوران سن بی

رستوران سن بی واقع در شهرک غرب استخدام میکند .

  • سالندار آقا / خانم برای شیفت صبح و عصر
  • پارکبان برای شیفت عصر
  • صندقدار خانم برای شیفت عصر
  • هاست خانم برای شیفت عصر
واگذاری مراحل

قبل از واگذاری بدانید …

در برخی از مواقع ، تمام تلاشی که برای به سود رسانی خوب و قابل قبول یک سیستم میکنیم . اما نتیجه ی مطلوب را نمیبینیم .
سپس به فکر واگذاری سیستم یا به عبارتی زنده کردن قسمتی از پولی که به عنوان سرمایه قرار داده ایم ،میفتیم .

حال باید بدانید که قبل از این فکر باید به مرحله کم کردن هزینه ها و رساندن به حداقل وارد شوید .

برای این منظور چندین روش مفید وجود دارد .

  1. تعدیل نیرو تا حد ممکن
  2. تعدیل خرید های مواد اولیه و تعدد آن ها
  3. رساندن هزینه های جانبی به حداقل

تعدیل نیرو تا حد ممکن

یکی از عمده هزینه های سربار که در سیستم های مختلف وجود دارد ، هزینه نیروی انسانی برای شماست .
حال وقتی سیستم درآمد مناسبی برای شما ندارد و شما از پس پرداخت هزینه های نیروی انسانی بر نمی آیید ، باید آن هارا تعدیل کنید .
در این مرحله زمان آن رسیده که خود به عنوان نیرو در سیستم مشغول به کار شوید . با این کار یک سربار از روی دوش شما برداشته خواهد شد .

تعدیل خرید های مواد اولیه و تعدد آن ها

در این مرحله باید منوی خود  را به سمتی تغییر دهید که مواد اولیه مورد نیاز منوی شما از نظر تعدد به حداقل برسد . با اینکار هزینه ای که برای خرید و یا
انبار مواد اولیه خرج میکنید به حداقل خواهد رسید .
میتوانید مواد اولیه را با قیمت ارزانتر خرید کنید .  به طور مثال از شیر های روزانه با قیمت کمتر از شیر های مدت دار خرید کنید .

رساندن هزینه های جانبی به حداقل

در این مرحله شما باید تمام هزینه های اضافی سیستم مانند پرداخت قبوض برق و یا تعمیرات دستگاه و … را به حداقل برسانید .
اگر لازم باید باید تایم های کاری سیستم را کم کنید به طور مثال تایم صب شما اگر خلوت است میتوانید سیستم را بسته نگاه دارید .
با این کار قسمتی دیگر از هزینه ها از دوش شما کاسته خواهد شد .

با انجام مراحل بالا سیستم مشا یک فرصت برای شروعی دواره خواهد یافت .
تبلیغات را از یاد نبرید .