یکی دیگر از دسر های که جای خالی آن را در فضای کافه و رستوران به صورت تامل شده ٬ حس میکنیم ٬‌
انواع دونات ها هستند .
دونات ها به دلیل چرب و قندی بودن ٬‌از نظر ها جای مانده اند ! اما روش هایی برای کن کالری کردن دونات ها
به راحتی یافت میشوند !‌

مواد لازم

• شیر : ۳۰۰ میلیلیتر
• مخمر : ۲ قاشق چای خوری
• کره : ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ : ۲ عدد
• شکر : ۸۰ گرم
• آرد : ۱ کیلوگرم
• روغن : به مقدار لازم

روش تهیه :

1. شیر را تا دمای ۹۰ درجه گرم کنید . به آرامی مخمر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا به حالت
   فومی تبدیل شود .
2. در یک میکسر با توان بالا ٬ تخم مرغ ها و کره و کمی نمک را مخلوط کنید .
   نیمی از آرد را به میکسر اضافه کنید . به خوبی میکس کنید .
   سپس به آرامی بقیه آرد را به میکسر اضافه کنید تا به خوبی ترکیب شده و یکدست شود .
   یک کاسه بزرگ را کمی چرب کنید  و خمیر را به آن منتقل کنید . اجازه دهید ۱ ساعت
   به خوبی ورز آید . تقریبا به ۲ برابر سایز افزایش خواهد داشت .
3. خمیر را به یک سطح که به آرد آغشته شده است منتقل کنید . به خوبی و با فشار دست
   خمیر را ورز دهید تا به یک خمیر لوله ای با قطر ۳ سانت تبدیل شود . حال قطعه هایی با متناسب
   با سایز دونات هایی که مد نظر دارید برش دهید .
4. دونات های پخته نشده را بر روی برگه های قنادی در یک ظرف با فاصله از هم قرار دهید .
   یک برگ دستمال بزرگ را بر روی آن ها پهن کنید . تقریبا ۱ ساعت طول میکشد تا خمیر شکل گرفته
   و باز تخمیر شود .
5. در یک تابه بزرگ روغن را ریخته و اجازه دهید به خوبی داغ شود .
   تقریبا به اندازه نصف ارتفاع دونات ها ٬ باید در تابه شما روغن قرار داشته باشد .
6. دونات ها را به آرامی ه روغن داغ منتقل کنید و اجازه دهید که تا طلایی شدن هر طرف به خوبی
   سرخ شوند . دونات های پخته شده را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن های اضافی
   از سطح آن خارج شوند .
7. برای سرو این دونات ها میتوانید از انواع پود قند ٬‌خامه ٬‌میوه های پوره و … استفاده کنید .

پنکیک ها یک از دسر های بسیار خوشمزه در کافه محسوب میشوند .
میگوییم دسر چون معمولا درست کردن پنکیک ها در ابعاد بزرگ برای صبحانه کمی نیاز به مهارت دارد .
پس ترجیح میدهیم در ابعاد کوچک و مناسب با حجم یک دسر آن را طبخ کنیم .

مواد لازم

• آرد : ۱ فنجان
• سیروپ وانل : ۲۰ میل
• بیکین پودر : ۲ قاشق چایی خوری
• تخم مرغ : ۱ عدد
• شیر : ۱ فنجان
• کره آب شده : ۵۰ گرم
• نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ همراه با یک هم زن برقی تمام مواد را به جز آرد ریخته و هم بزنید .
آرد را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و مطمعن شوید که به خوبی یکدست میشود .
حال خمیر را درون یک تابه داغ ریخته و به صورت تکیه ها دلخواه پخش کنید .
منتظر شوید تا یک رو طلایی شود و سپس روی دیگر را طلایی کنید .
برای سرو پنکیک ها بسته به منوی شما میتوایند از انواع میوه ها و شکلات ها و عسل ها
استفاده کنید .

کوکی کره ای شکلاتی

مواد لازم

• کره : ۱ فنجان
• شکر قهوه ای : ۱ فنجان
• شکر  : ۳\۴ فنجان
• تخم مرغ : ۲ عدد تخم مرغ
• پودر وانیل : ۲ قاشق چایی خوری
• آرد : ۲ و ۲\۳ فنجان
• جوش شیرین : ۱ قاشق غذا خوری سر خالی
• نمک : ۱ قاشق چایی خوری
• گردو :  فنجان
• شکلات شیرین : ۳۵۰ گرم

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ کره و شکر سفید و قهوه ای را هم بزنید تا یکدست شوند . وانیل و تخم مرغ هارا
   به ترکیب اضافه کنید . در یک کاسه کوچک آرد ٬ جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و به ترکیب کره
   اضافه کنید . تکه های شکلا ت را همراه با گردو به ترکیب اضافه کنید .
2. خمیر را به توپ های گرد تبدیل کنید و به آرامی در یک سینی بزرگ فشار دهید تا به اندازه سر یک فنجان
   تبدیل شوند . بر روی تیکه های کوکی خام یک نایلن کشیده و بگذارید در یخچال ۲۴ ساعت استراحت کنند .
3. قبل پخت به مدت ۳۰ دقیقه د ر دمای اتاق استراحت دهید . فر را تا دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت داغ کنید .
4. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر حرارت دهید تا به خوبی طلایی شوند . حال به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا
   به آرامی سرد شوند .

دسر کافه

یکی از هیجان انگیز ترین آیتم های که میتوان در یک کافی شاپ به سراغ آن رفت ٬ دسر ها هستند .
برخلاف تصور خیلی از کافه داران که فکر میکنند دسر باید فرمول های سخت و پختنی ای داشته باشد ٬
دسر ها باید ترکیبات ساده ٬ کم حجم اما خوشمزه باشند .
دسر تریپل بری – موز  یکی از دسر های پر زرق و برق ٬ خوش طعم و خاص منوی کافه است .

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم ماست وانیلی تازه
• ۲۰۰ گرم (توت فرنگی + رزبری‌+ شاتوت ) یخ زده
• ۲۰۰ گرم موز یخ زده بدون پوست
• ۵۰ گرم پودر نارگیل
• ۵۰ گرم گردوی خرد شده
• ۱ قاشق چایی خوری عسل

طرز تهیه

برای درست کردن یک اسموتی یک دست ٬ باید ترکیب میوه های قرمز را با موز و ماست ٬ درون بلندر
به مدت ۱ دقیقه تا یکدست شدن کل ترکیب ٬ مخلوط کرد .
ترکیب آماده شده را درون یک کاسه زیبا ریخته و برای زیبایی هرچه بیشتر ٬ تعدادی اسلایس موز و کمی گردوی
خرد شده بر روی آن بریزید .
این ترکیب میتواند یک ترکیب پر پروتیین و کم چربی در لیست منوی صبحانه شما نیز جای بگیرد .