برچسب - مدیریت

خرید تجهیزات

خرید وسایل و تجهیزات کافه




خرید وسایل و تجهیزات کافه

یکی از اصولی که باید به آن توجه داشت که اغلب به اشتباه خریده می شوند تجهیزات کافه است ، تجهیزاتی که گاها بلااستفاده می ماند .

اغلب دوستانی که شروع به کار در این حرفه و راه اندازی کافه را دارند ابتدا بعد از انتخاب مکان و فضای کافه ، اقدام به خرید وسایل و تجهیزات کافه می کنند و سپس شروع به منونویسی و چیدمان می کنند که کار غیر حرفه ای است .

اصول حرفه ای این کار به این صورت است که ابتدا باید منو نوشته و تنظیم شود ، سپس به طور دقیق و کامل منو بررسی شود .

بررسی دقیق منو به این صورت هست که باید تعداد آیتم هایی که با یک دستگاه تهیه می شود ، نوشته شود .

خرید تجهیزات

به این گونه که آیتم هایی در منو باید گذاشته شوند که با دستگاه های مشابه درست می شوند .

در منو نویسی و خرید دستگاه باید به این نکته اساسی و مهم توجه داشت که دستگاهی باید خریداری شود که تعداد آیتم های زیادی را می شود با آن تهیه کرد و از خرید دستگاه برای یک یا دو آیتم باید اجتناب نمود .

در ابتدای کار باید به این موضوع مهم توجه داشت که درصدی هرچند پایین و کم برای جمع کردن و به اصطلاح نگرفتن کار وجود دارد پس باید با کمترین تجهیزات شروع کرد و تجهیزات و وسایل پایه ای را خریداری کرد تا پایین ترین ضرر را متحمل شد .

خرید تجهیزات

پس با این دیدگاه در ابتدای کار وسایل تجملاتی و گران قیمت را کنار گذاشته ، وسایل اصلی را با تعداد کم خریداری کرده و شروع کنید و کم کم با گسترش کار خود از سود سیستم وسایل را بهتر و بیشتر کنید .

زمانی که منو را بستید ، لیست وسایل را نوشته و طبق همان لیست خرید کنید و گول خرید وسایل تجملاتی و اضافه را از فروشنده ها نخورید .

 

 

افزایش فروش مجموعه

منوی صبحانه

منوی صبحانه

منوی صبحانه

منوی صبحانه یک کافه یا رستوران ، بر خلاف تمام قیمت گذاری های منو ، از هیچ قانونی تبعیت نمیکند .
در بستن یک منوی مناسب صبحانه باید ۲ اصل مهم را در نظر داشت .

  1. قیمت گذاری صحیح
  2. نوع آیتم های مورد نظر

قیمت گذاری صحیح

برخلاف تمام اصول گفته شده در مراحل قبل برای قیمت گذاری آیتم های منو ، منوی صبحانه باید با یک عدد سود حداقل قیمت گذاری شود .
شما میتوانید با در نظر گرفتن یک بشقاب مناسب برای صبحانه با حداقل قیمت ( قیمت رقابتی ) به سمت جذب مشتریان بروید .
به طور تقریبی عدد سود برای آیتم های عادی منو ۳۰ درصد در نظر گرفته میشود ، اما برای منوی صبحانه ، سود را به ۵ درصد کاهش میدهیم .
این کار ، خود به تنهایی یک تبلیغ خوب برای سیستم شما خواهد بود .

ممکن است به طور مثال یک لیوان آب میوه طبیعی در منوی شما به قیمت ۱۵/۰۰۰ تومان به فروش برسد ، اما همین آیتم در منوی صبحانه ۱۲/۰۰۰ تومان
قیمت گذاری شود .

نوع آیتم های مورد نظر

انتخاب آیتم های مورد نظر شما دقیقا و تماما به محیط اطراف سیستم ما بستگی دارد .
سوال هایی که باید از خود بپرسید تا به یک انتخاب درست برسید به شرح زیر است :

  • آیا مشتریان برای سرو صبحانه به محیط داخل کافه یا رستوران مراجعه میکنند و یا به صورت بیرون بر تقاضای سرویس میکنند ؟
  • آیا مشتریان شما اول صبح به سمت محل کار حرکت میکنند ؟
  • آیا مشتریان شما غشری هستند که برای داشتن یک صبحانه مجلل به سمت شما می آیند ؟
  • در نظر داشته باشید که وعده اول روز باید پرکالذی و پر پروتئین باشد . ( بدون چربی اضافی )

این ۳ سوال به شما کمک میکند تا بتوایند آِتم های زمان بر ، سنگین ، سریع و یا سبک را انتخاب کنید .

پس از انتخاب یک منوی صبحانه مناسب و قیمت گذاری دقیق با حداقل سود ، حال به سراغ تبلیغات برای سرعت سرویس خود بروید .

به یاد داشته باشید که از ظروف بیرون بر مناسب برای سرو صبحانه به افرادی که تقاضای سرویس بیرون بر دارند ، استفاده کنید .