وظایف مدیران کافه

وظایف مدیر کافه ( یا سوپروایزر )

در این مطلب می خواهیم که وظایف و نکاتی که یک مدیر کافه یا سوپروایزر در جریان مدیریت و سرپرستی یک مجموعه و سیستم اعم از کافه و رستوران باید انجام دهد را بررسی کنیم .

سعی بر آن داشتیم تا نکاتی را بگوییم که مدیران و سوپروایزرها را در تهیه یک چک لیست کاری هرچه دقیق تر کمک کند و یا افرادی که قصد سرپرستی یا مدیریت یک مجموعه را با ریز نکات و وظایف آشنا کند ؛ امیدواریم که کمک کننده باشد .

در ابتدا باید بگوییم که یک مدیر کافه یا سوپروایزر شخصی است که در نهایت مسئول تمام عملکرد یک کافه است ، و کسی است که به عنوان خط نهایی با توجه به اقتضای مکان  ؛ مدیریت برنامه ریزی ، هدایت و هماهنگی فعالیت و کارهای کافه را انجام می دهد.

 این فعالیت ها شامل برنامه ریزی ساعت کارکنان ، واگذاری وظایف به کارکنان ، نظارت بر عملکرد کارکنان و انجام هرگونه اصلاح و تصویب لازم برای فعالیت های کارمندان است.

در درجه ی بعدی مدیریت کافه همچنین وظیفه دارد که از برخورد صحیح و همراه با احترام کارمندان خود  با مشتری اطمینان حاصل کند و با هرگونه مشکلات مربوط به مشتری در مورد درخواست یک مدیر برای رسیدگی ، سرو کار دارد.

آنها مسئول شرایط بهداشتی کافه و رستوران ، برای اطمینان از مواد اولیه و تمیز بودن وسایل مطابق با مقررات بهداشتی هستند .

یک مدیر کافه وظیفه مالی از قبیل پیگیری یا سفارش لوازم ، نظارت بر موجودی ، حفظ بودجه و برنامه ریزی عملکرد تجهیزات را بر عهده دارد .  

همچنین مدیران چندین وظیفه منابع انسانی مانند غربالگری ، استخدام و همچنین آموزش همه کارمندان را برعهده دارند . سرانجام ، آنها اطمینان حاصل می کنند که استانداردها و اولویت های سیستم اجرا و رعایت می شوند.

صاحبان کافه ورستوران شاید به دنبال مدیرانی با مدرک های دانشگاهی مدیریت ، هتلداری و … باشند ؛ اما با این حال ، مهارت و تجربه کار به عنوان مدیر و سوپروایزر در یک کافه به طور کلی مهمترین اصل صلاحیت یک فرد است .

بیشتر مدیران کافه ها بسیار کم سفر می کنند و بیشتر وقت خود را در کافه می گذرانند . ساعت ها بسته به ساعت کافه و مسئولیت های روزانه مدیر متفاوت است.

وظایف مدیر کافه به طور کلی

  • کارمندان مشغول خدمت به مشتریان اعم از گرفتن سفارش ، تهیه غذا و نوشیدنی را مدیریت کنید.
  • روزانه فعالیت های کافه را مدیریت کنید ، از ذخیره کافی مواد غذایی و آشامیدنی اطمینان حاصل کنید ، فضاها و سرویس ها تمیز و در دسترس است و همچنین سرویس و خدمات به موقع به مشتریان ارائه می شود.
  • برنامه ریزی و آماده سازی برنامه های کاری را انجام دهید و کارمندان را به وظایف خاص در کافه اختصاص دهید.
  • اطمینان حاصل کنید که استانداردهای ایمنی در مجموعه رعایت شده است .
  • تمام مواد غذایی و نوشیدنی مطابق با مقررات بهداشتی و کاست کنترل تهیه می شود .
  • آموزش و هدایت مداوم به کارمندان در مورد دستورالعمل ها ، خط مشی ها و رویه های سیستم ارائه دهید .

و قطعا چندین نکته ی عملی و تجربی دیگری هم هست که می تونید توی کلاس های مدیریت همه رو به طور کامل آموزش ببینید .

تولد در کافه

یکی از مباحثی که بسیار در کافه ها مشکل سازه ، برگزاری مراسم دور همی و به ویژه تولد در مجموعه است .
که معمولا بچه های قسمت سالن و بار از حجم کار و کثیف کاری تولد و مراسم ها گلایه میکنند .
این مشکلات از ۳ جهت معمولا ایجاد میشن .
* کمبود فرهنگ از جهت برخی از مشتریان
* تعریف نشدن قوانین مجموعه از طرف مدیران به مشتریان
* اشتباه بودن تعرفه های مالی دریافتی از مشتریان

حال این مشکلات را چگونه باید حل کنیم ؟

اول از همه مشتریان باید بدانند که رعایت یک سری از محدودیت ها در فضای کافه لازم است .
به طور مثال استفاده از شمع های پارافینی روی میز ها باعث از بین رفتن میز ها میشوند .
استفاده از برف شادی در مجموعه خطر آتش سوزی را به همراه دارد .
پخش شدن موزیک های تولد غیر مجاز برای کافه محدودیت دارد .
رعیات نکردن حجاب و پوشش مناسب برای کافه و مجموعه محدودیت دارد .
سر و صدای زیاد برای مشتریان دیگر کافه ، ایجاد مزاحمت میکند .
آوردن ظروف یکبار مصرف از سوی مشتریان به کافه یک کار غلط است .

از سوی دیگر مدیران باید این مسایل را قبل از اجاره دادن فضا با مشتریان مطرح کنند .
در مرحله بعدی باید سرویس دریافتی مشتریان را در ازای مبلغ مشخص برای آن ها تعریف کنند .
زمان استفاده از فضا باید مشخص باشد ( مدت زمان مراسم و یا تولد )
از سوی دیگر پیشنهاد میکنیم مدیران درصدی به اختیار خود از مبلغ دریافتی بابت حق سرویس مجموعه را
با پرسنل مسوول برای پذیرایی مراسم ، تقسیم کنند .
این امر باعث میشود نیرو های شما حق الزحمه خود را بابت سختی پذیرایی تعداد با در لحظه دریافت کنند و برای سفارش گیری بهتر نیز تشویق میشوند .
حال پیشنهاد ما برای دریافت مبلغ از مشتریان چیست ؟!

۳ راه برای این معادله وجود دارد .

  • دریافت مبلغی بابت هرنفر در مراسم ، به طور مثال از یک مراسم ۱۰ نفری ، به ازای هر نفر مبلغ ۲۰/۰۰۰ تومان و در مجموع ۲۰۰/۰۰۰ تومان دریافت کنید .
  • روش دوم دریافت مبلغ بر ساعت خواهد بود ، به طور مثال اجاره قسمتی از کافه به تعداد نفرات مشخص در ازای مبلغ ۱۰۰/۰۰۰ تومان بر ساعت .
  • راه سوم اضافه شدن درصدی بر مبلغ نهایی فاکتور سفارش مشتریان مراسم خواهد بود .
    به طور مثال ۲۰ نفر در یک مراسم تولد مبلغ ۴۰۰/۰۰۰ تومان را به کافه سفارش داده اند و شما در نهایت +۲۰% را به ازای حق سرویس مراسم یعنی مبلغ ۸۰/۰۰۰ تومان را دریافت میکند .
    میتوانید ۲ مورد از موارد بالا را نیز به صورت ترکیبی ، ادغام کنید .
  • با رعایت این موارد مراسمی آرام و شاد برای هر ۲ طرف را تجربه خواهید کرد .

پادکست قسمت اول

در این سری از پادکست های مجموعه قصد داریم مروری بر تاریخچه تخصصی قهوه داشه باشیم .
با ما همراه باشید .

تجهیزات کلی آشپزخانه ( قسمت دوم )

انواع سرخ کن

به طور کلی سرخ کن های مد نظر ما به ۲ دسته کلی تقسیم میشوند :
سرخ کن صنعتی برقی
سرخ کن صنعتی گازی

از طرفی دیگر حجم و تعداد لگن سرخ کن ها نیز بسیار مهم خواهند بود .

سرخ کن صنعتی برقی

بهترین مدل سرخ کنی که میتوان برای یک مجموعه تهیه کرد این نوع سرخ کن خواهد بود .
مکانیز کاری این سرخ کن ها بسیار ساده است ، یک یا چندین المنت برقی که در زیر لگن ها تعبیه شده اند و
با گرم شدن ، به داغ شدن روغن کمک میکنند . هرچه قیمت این سرخ کن ها بالاتر برود ، جنس استیل بهتر
( نسوز ) میشود ، تعداد المنت ها بیشتر میشود ( زمان داغ شدن حجم زیاد روغن بسیار کاهش پیدا میکند ) .
شیر تخلیه در این نوع سرخ کن ها به شما کمک میکند در کمترین زمان روغن استفاده شده را به راحتی
جهت تعویض و یا صافی ، تخلیه کنید .
مهمترین ویژگی برتر سرخ کن های برقی نسبت به سرخ کن های گازی ، جلوگیری از سوختن روغن است .
المنت گرما با ثابت نگاه داشتن دمای روغن در دمای دلخواه باعث میشود که روغن به دمای
سوختن نرسد .

سرخ کن صنعتی برقی ۸ لیتری ۲ لگنه با شیر تخلیه و حداکثر دمای ۱۸۰ درجه
قیمت تقریبی : ۵/۰۰۰/۰۰۰ تومان
سرخ کن صنعتی برقی تک لگنه ۸ لیتری با شیر تخلیه و حداکثر دمای ۱۸۰ درجه
قیمت تقریبی : ۲/۵۰۰/۰۰۰ تومان

سرخ کن صنعتی گازی

این نوع سرخ کن ها در ظاهر دقیقا مشابه سرخ کن های برقی هستند ، اما در عملکرد بسیار
ضعیف تر خواهند بود . نبود سیستم برقی ، باعث میشود قیمت این سرخ کن ها حداقل ۴۰ %
از نوع مشابه برقی کمتر باشد .
مکانیزم این نوع سرخ کن ها ، یک یا چند ردیف شعله که در زیر لگن روشن است ، خواهد بود .
مشکلات این نوع سرخ کن ها به نسبت سرخ کن های برقی :
مشکل در روشن کردن شعله زیر سرخ کن
یکسان نبودن حرارت درون روغن
طولانی بودن مدت زمان داغ شدن روغن
کم بودن عمر روغن به نسبت مدل مشابه برقی

سرخ کن گازی تک لگنه ۸ لیتری
همراه با شیر تخلیه و تک ریل شعله
قیمت تقریبی : ۸۰۰/۰۰۰ تومان

خرید سرخ کن های گازی را در حد امکان ، پیشنهاد نمیکنیم .
خرید سرخ کن های چند لگنه ( معمولا ۲ لگن ) به ۲ نکته بستگی دارد :
۱-حجم فروش مجموعه
۲-استفاده از روغن

هیچگاه نباید لگن سرخ کردنی های سوخاری مانند مرغ و بال سوخاری ، با روغن سرخ کردن
سیب زمینی ، یکسان باشد .
اینکار اول عمر روغن شمارا کم کرده و در نهایت کیفیت کار را کاهش میدهد .

تجهیزات کلی آشپزخانه ( قسمت اول )

تجهیزات کلی آشپزخانه

دیدی که همه ما به یک آشپزخانه کافه و یا رستوران داریم ، بسیار مجهز و کامل است .
یک آشپزخانه مجهز از ابعاد مختلف ، تعریفات مختلفی خواهد داشت .
اکثر این تعریف ها نیازمند یک فضای بزرگ برای تجهیزات صنعتی هستند .
فضای بزرگ با قیمت های اجاره و پیش پرداخت های ملک های امروز ، یک امر رویایی خواهد بود .
حال باید به فکر تجهیز فضاهای کوچک با کاملترین تجهیزات باشیم .
در این مطلب به این موضوع خواهیم پرداخت که چگونه از کمترین فضا در یک آشپرخانه ، بیشترین آیتم های
سروینگ را خروجی بگیریم .

شناخت تجهیزات ضروری

برای یک منوی تقریبا خوب برای یک کافه با منوی غذایی تقریبا کامل ، نیازمند یک سری تجهیزات
هستیم ، این تجهیزات خود ، شامل انواع مختلفی خواهند شد .
گاز چند شعله
سرخ کن
فر صنعتی
گریل صنعتی
پنینی میکر صنعتی
سانتریفیوژ
چاقو ها و تخته کار
ظروف سرو

این تجهیزات برای یک آشپزخانه کافه ضروری محسوب میشوند .

گاز چند شعله

انواع گاز های صنعتی را درون آشپزخانه های صنعتی چه کافه و چه رستوران دیده اید .
گاز های صنعتی باید دارای چند ویژگی باشند تا برای کار شما مناسب باشند .
قدرت شعله بالا
پخش شعله به صورت همسان
قابلیت شست و شوی آسان
شمعک پیش فرض
حداقل شعله

این ویزگی ها تقریبا در تمام گاز های صنعتی وجود دارند .
برای فضاهای کم جا میتونید از گاز های صنعتی رو میزی استفاده کنید که به طور کامل تمام ویژگی های کفته شدرو دارند .
قیمت حدودی این گاز های رو میزی حدود ۳/۵۰۰/۰۰۰ تا ۵/۰۰۰/۰۰۰ در بازار الان خواهد بود .

گاز صنعتی ۴ شعله همراه با فر . این فر با قیمت تقریبی ۷/۰۰۰/۰۰۰ ملیون قابل خرید خواهد بود .

گاز صنعتی ۳ شعله خورجینی
این محصول مناسب آشپزخانه های کمجا خواهد بود .
قیمت این محصول تقریبا ۲/۵۰۰/۰۰۰ ملیون خواهد بود .

ا گاز ۴ شعله رو میزی صنعتی
قیمت تقریبی این محصول ۳/۵۰۰/۰۰۰ تا ۴/۰۰۰/۰۰۰ ملیون خواهد بود .

۱۰ تا از بهترین ماشین اسپرسوهای تجاری برای کافه و رستوران(قسمت سوم)

۵ . Nuova Simonelli Musica MMUSICALUX01

دستگاه اسپرسو ساز Musica دارای رابط کاربری بسیار آسان بوده و برخی از دکمه های آن دارای نور پس زمینه  قابل تنظیم است.

این دستگاه برای عاشقان قهوه و متخصصین کافه طراحی شده است و میتواند به خوبی در کافی شاپ ها ، خانه ها کار کند .

این دستگاه یک گروپی به گونه ای سبک ، جمع و جور و قابل حمل است که می تواند برای هر جایی ایده آل باشد همچنین بدنه این دستگاه از استیل با دوام می باشد .

این دستگاه اسپرسو ساز با داشتن سیستم از پیش برنامه ریزی شده همیشه به طور کامل عصاره گیری قهوه را انجام میدهد و از دم کردن کامل آن اطمینان می یابد.

همچنین دارای کاپ وارمر بزرگ است که چندین فنجان استاندارد را در خود جای می دهد ،

این یکی از ارزان قیمت ترین مدل دستگاه اسپرسو تجاری در بررسی ما می باشد .

ظرفیت بویلر ۲ لیتری نسبتا کوچک به نطر میرسد اما برای یک دستگاه ۱ گروپی بیش از حد کافی است.

ویژگی های مثبت :

  • رابط کاربری آسان
  • عصاره گیری کامل و مداوم
  • کاپ وارمر بزرگ
  • پورت ا فیلتر با کیفیت
  • سبک ، جمع و جور ، قابل حمل

نکات منفی :

  • بویلر کوچک

۶ . Elektra ART-SX

وقتی می خواهید یک دستگاهی داشته باشید که در خانه کارایی بالایی داشته باشد و

پول زیادی برای هزینه کردن نداشته باشید ما به شما Elektra یک دستگاه نیمه اتوماتیک و مقرون به صرفه را پیشنهاد می کنیم .

این دستگاه اسپرسو مقرون به صرفه با ظاهری براق به بازار عرضه شده است که میتواند در هرمکانی خارق العاده جلوه دهد .

این دستگاه یکی از سبک ترین و قابل حمل ترین مدل های موجود در لیست ماست.

استفاده از این دستگاه باید بسیار آسان و یک فرایند بسیار سریع باشد ، زیرا تنها دارای سه دکمه قرمز( پاور – بروئینگ – پر کردن بویلر) است.

ظرفیت کم آن در واقع خوب به نظرنمی رسد ، اما برای یک دستگاه اسپرسو خانگی معمولی می باشد و با این وجود خوب کار می کند و مزه عالی تولید می کند.

ویژگی های مثبت :

  • سهولت در کار با آن
  • ظاهری براق و جلوه انگیز
  • سبک و قابل حمل
  • نسبتا ارزان

ویژگی های منفی :

  • بویلر کوچک و کم ظرفیت

۱۰ تا از بهترین ماشین اسپرسوهای تجاری برای کافه و رستوران(قسمت دوم)

۳ . دستگاه اسپرسو ساز La Pavoni PUB 1EM-R

با داشتن یک دستگاه اسپرسو ساز کم حجم و سبک مانند مدل La Pavoni PAV1EM R شما بهترین روش را برای تهیه کردن قهوه پیدا کرده اید.

علاوه بر اندازه جمع و جور ، ویژگی مثبتی که این دستگاه ۱ گروپ را به یکی از بهترین دستگاه های اسپرسو تجاری تبدیل می کند ، سرعت آن است زیرا باعث می شود فنجان بعد از فنجان و بدون انتظار عصاره گیری کرد.

این دستگاه همچنین دارای کاپ وارمر است که بسیار مفید است و شما هرگز مجبور نخواهید شد که با فنجان های سرد به مشتریان خود خدمات ارائه کنید زیرا گرمایش داخلی برای فنجان ها دارد.

از آنجا که این دستگاه اسپرسو دارای مخزن است ، نیازی به لوله کشی مستقیم ندارد ، بنابراین برای تنظیم آن نیازی به هزینه اضافی ندارید.

ویژگی های مثبت:

  • جمع و جور و قابل حمل
  • عصاره گیری پشت سر هم بدون معطلی
  • دارای کاپ وارمر
  • لوله کشی مستقیم نیاز ندارد.

ویژگی های منفی:

  • دستگاه ایده آلی برای کافه های بسیار شلوغ نیست.

۴ . دستگاه اسپرسو ساز Nuova Simonelli Appia II

یک دستگاه اسپرسو ساز با برنامه ریزی های آسان مانند Appia II لازم است که در کافی شاپ خود داشته باشید زیرا با این دستگاه دیگر کارکنان شما وقت زیادی را روی برنامه ریزی آن نمی گذارند.

علاوه بر سهولت در استفاده از آن ، این دستگاه دارای ۲ گروپ است و همچنین جنس آن ها از فولاد ضد زنگ بسیار با دوام است که باعث میشود سال ها کار کنند.

این دستگاه اسپرسو ساز دارای سر گروپ های با ارتفاع بالا بوده  و به گونه ای طراحی شده که به راحتی دو لیوان  بلند و کوتاه را در خود جای دهد .

تمیز کردن آن می تواند سریع و آسان تر از بسیاری از مدل ها دستگاه اسپرسو ساز باشد بنابراین برای شما مسئله ی جدی ایجاد نمی کند .

ویژگی های مثبت :

  • سهولت در استفاده
  • دارای جنس بسیار مقاوم و با دوام
  • لیوان های کوتاه و بلند را پشتیبانی میکند.
  • دارای کاپ وارمر است
  • دارای برنامه ریزی های مختلف

نکات منفی :

  • به نصب حرفه ای نیاز دارد.

راه هایی برای افزایش رضایت مدیران کافه(قسمت چهارم)

۲٫     به مدیر کافه کمک کنید که یک رهبر واقعی باشد

برای آنکه بتوانید کافه خود را به موفقیت برسانید و درآمد بیشتری از این مجموعه کسب کنید

فقط به یک مدیر نیاز ندارید. شما در اصل یک رهبر کارآمد برای پیشبرد اهداف کافه نیاز دارید.

شما به عنوان صاحب کافه نیازمند آن هستید تا برای شناخت خط قرمزها، نیازهای مشتریان،

سود و زیان، بهبود شرایط کسب و کار و… یک رهبر کارآمد در اختیار داشته باشید که به همه بخش ها مسلط باشد.

اگر می توانید به مدیر کافه کمک کنید تا تصمیمات کاری بهتر بگیرد.

حتما این کار را انجام دهید و در زمینه های دیگر از جمله بررسی موجودی، وظایف کارکنان، عملکرد مجموعه،

تهیه غذا و… نیز همکاری های لازم را با او انجام دهید.

همه این اقدامات کمک می کند تا مدیر برای ماندن و ادامه همکاری با کافه شما دلایل بیشتری داشته باشد.

جلسات کاری منظم را سازماندهی کنید و سعی کنید این جلسات بین مدیر، صاحب کافه و کارکنان کافه برگزار شود.

شما با این کار می توانید استراتژی های بهتر را برای کافه خود در نظر بگیرید و کارکنان را در جهت توسعه کسب و کار خود تربیت کنید.

به مدیریت کافه خود نشان دهید که چگونه به کمک آن ها می توانید موانع را پشت سر بگذارید و به اهداف خود برسید.

بنابراین آن ها از اهداف شما به خوبی مطلع می شوند و خود را برای رسیدن به این اهداف آماده می کنند.

در مجموع این مساله را همواره به خاطر داشته باشید که مدیریت کافه مهمترین رکن در کافه شماست و حضور یک مدیر خوب و با لیاقت حیاتی است.

شما هرگز نباید مدیر خود را از دست بدهید و به این نکته توجه داشته باشید که اگر این اتفاق صورت پذیرد باید هزینه زیادی صرف کنید تا یک مدیر جدید جایگزین شود.

راه هایی برای افزایش رضایت مدیران کافه(قسمت سوم)

۲ راه برای حمایت بهتر از مدیریت کافه

۱ . در اختیار گرفتن فناوری های نوین کافه داری

حمایت جامع و گسترده از مدیریت کافه در گام نخست از این نقطه آغاز می شود که شما به عنوان صاحب کافه کار را به درستی آموزش بدهید

و با مدیر کافه به بحث و گفت و گو بنشینید. در کنار این مساله باید توجه داشته باشید که ارائه راهکارهای فناورانه برای مدیر بیشترین کمک را به او خواهد کرد.

فناوری های هوشمند و کاربردی از جمله نرم افزار کافه و نرم افزار حسابداری کافه از جمله مواردی هستند

که می توانند به مدیر در مدیریت بهتر کافه کمک کنند. در این زمینه انواع مختلف نرم افزار ها برای کافه های مختلف ارائه شده است

که هر کدام از آن ها می توانند مزایای فراوانی را به همراه داشته باشند.

چنین راهکار هایی برای موفقیت یک کافه لازم و حیاتی به نظر می رسند

و پس از آن که مدیر به امکانات یاد شده دسترسی داشت می تواند گام ها بعدی را برای

رقابت در صنعت کافه داری به درستی بردارد.

مدیران جوان که تجربه کمتری دارند هنگام استفاده از فناوری های جدید می توانند به سرعت بر وظایف خود مسلط شوند.

البته این مساله به فناوری مربوطه هم بستگی دارد و به عنوان مثال نرم افزار کافه ای

که قرار است برای مدیریت مجموعه خریداری شود،

باید به درستی انتخاب گردد. یک راهکار نرم افزاری با سیستم های هوشمند داخلی می تواند

مدیریت تمام اطلاعات کافه را تسهیل کند تا در نهایت تصمیمات بهتر و درست تری اتخاذ شود.

این مطلب ادامه دارد با ما همراه باشید …

راه هایی برای افزایش رضایت مدیران کافه(قسمت دوم)

۲ . مدیران کارهای زیادی برای انجام دادن دارند.

بدیهی است که مدیر کافه  نسبت به مدیرانی که در دیگر کسب و کار ها مشغول به فعالیت هستند کارهای بیشتری برای انجام دادن دارند.

مدیریت کافه  در بسیاری از موارد مجبور است در یک شیفت کاری بیش از ۱۲ ساعت کار کند.

برنامه ریزی برای کافه  ، زمان بندی کارمندان ، مدیریت حقوق و دستمزد  صحبت با مشتریان ناراضی تنها بخشی از وظایف سنگین مدیریت کافه است.

در سال ۱۹۸۶ میلادی دانشگاه کورنل مطالعه ای را با عنوان زیر انجام داد :

” چرا مدیران کافه حاضر می شوند کافه ای که در آن مشغول به کار هستند را ترک کنند ؟”

در این مطالعه علت اصلی ترک محل کار توسط مدیران کافه بررسی شد و دلایلی نیز ارائه گردید.

متاسفانه بیشتر دلایل در زمان حال نیز وجود دارد. در این مطالعه کاهش رضایت شغلی به عنوان مهم ترین عامل مطرح شده بود و کارشناسان اعلام کردند ،

که کاهش تعهد به کافه و در نهایت ترک کافه توسط مدیر از عوامل بعدی مرتبط با آن محسوب می شود.

چرا ادامه حضور مدیر رستوران حیاتی است؟

بقای مدیر کافه و ادامه فعالیت او با موفقیت کافه و افزایش بازده او ارتباط مستقیمی دارد. آن طور که در گزارش ۲۰۱۷ مرکز تحقیقاتی Gallup اعلام شد ،

عدم تعامل مدیران ارشد کافه از جمله مواردی محسوب می شود که بیشترین آسیب را به کارکنان کافه

و موفقیت کسب و کار کافه وارد می کند و در نهایت کاهش رضایتمندی کارکنان را هم به دنبال دارد.

مشارکت مستقیم با مدیریت کافه می تواند بر مشارکت هرچه بیشتر کارکنان تاثیر بگذارد.

این مرکز مطالعاتی از مشارکت یاد شده به عنوان (( اثر آبشاری )) یاد می کند

و ارتباط میان این دو نیروی قوی برای موفقیت هرچه بیشتر کافه را در این مساله می داند.

این مطلب ادامه دارد با ما همراه باشید …