رستوران موفق (قسمت اول)
مشخصات رستوران موفق
- توجه به اصول بهداشتی
- قیمت مناسب
- کارکنان مودب
- نور کافی و مناسب
- حضور مسوول رستوران در کنار مشتریان
- آشپزخانه قابل روییت
- تهویه مناسب
- تناسب در پرس های غذایی
توجه به اصول بهداشتی
تمیزی و یا بهداشت کار باید در تمام نکات ریز رستوران شما نمایان باشد . از وقتی که مشتری پا به رستوران
شما میگذارد باید از پله های ورود تا میز ها همه چیز مرتب باشد . اهمیتی ندارد که شلوغ باشید و یا خلوت.
هنر چیدمان پرسنل را به کار ببرید تا بتوانید به راحتی از امکانات خود در زمان شلوغی استفاده کنید .
یکی از مهمترن نکاتی که اکثرا فراموش میشود ٬ تمیز بودن تمام لباس فرم کاری تمام افراد سیستم است .
کلاه ٬ کفش ٬ پیشبند و … همه و همه باید تمیز باشند …..
قیمت مناسب
منظور ما از قیمت مناسب ٬ قیمت ارزان نیست ! قیمت مناسب یعنی بابت سرویسی که میدهید ٬عددی دریافت
کنید که مشتری با توجه به سرویسی که دریافت کرده ٬ انتظار پرداخت داشه باشد . پرس غذایی و برخورد شما
با مشتری ٬ قسمت اعظم این انتظار را به وجود می آورد . پس متناسب با سرویس خود و اصولی قیمت گذاری کنید .
پرسنل مودب
برای سالندارن خود ٬ جلسات و کلاس های آشنایی با اداب معاشرت برگزار کنید . در این کلاس ها ٬ موقعیت های بحرانی
و استرس زایی که ممکن است افراد شما در طول کار با آن مواجه شوند را شبیه سازی کنید . با اینکار آن ها تعلیم میبینند
در هنگام بحران واقعی ٬ به بهترین نحو آن را کنترل کنند .
نور کافی و مناسب
هنگام چیدمان دکور باید به میزان نوررسانی فضای خود به مشتری دقت کافی را داشته باشید . به طور مثال از
تابیدن نور مستقیم سفید به میز های سفید خود جلوگیری کنید و بلعکس ٬ از مخفی شدن نور از تابیدن به میز های
مشکی جلوگیری کنید . نوردهی فضا باید با توجه به فرهنگ کافه شما کم یا زیاد باشد . ترکیب نورپردازی و موسیقی
سیستم شما یک حس بی نظیر به مشتری منتقل میکند .
ادامه دارد …
