• ماهیت کافی شاپ خود را تعیین کنید !

چه نوع کافی شاپی در ذهن شما برای شما مناسب است ؟
آیا میخواهید فقط قهوه در منوی خود سرو کنید ؟ آیا یک کیوسک فروش قهوه میخواهید راه اندازی کنید ؟
آیا قصد داشتن غذاهای حرفه ای در منوی خود دارید ؟

باید ماهیتی که در سر خود برای کافی شاپ خود میپرورانید را مشخص کنید !‌ خواسته ها و انتظارات خود را
از سیستم خود مشخص کنید .

حال زمان آن فرا رسیده است که تمام خواسته ها و تعریف دقیق خود را از کاری که میخواهید انجام دهید
بر روی کاغذ بنویسید . حال این ایده ها و خواسته ها را با برنامه دقیق راه اندازی خود که در قسمت قبلی
آماده کرده اید تطبیق دهید ! بودجه بندی خود را با خواسته های خود مطابقت دهید !
حال میتوانید اصلاحیه های لازم را بر روی برنامه ریزی خود انجام دهید !
زمان آن فرا رسیده است که به معنای کلمه یک هدف برای سیستم کافی شاپی خود تعریف کنید !
آیا میخواهید وقتی  مشترین وارد کافی شاپ شما میشوند ٬ از قهوه های شما تعریف کنند ؟
از غذاهای شما تعریف کنند ؟ از کیک های شما تعریف کنند ؟
پاسخ به این سوال ها ماهیت سیستم شما را میشخص میکند .
در مرحله بعد ٬ پس از انتخاب یک ماهیت واحد ٬ به سراغ تنظیم یک منوی مناسب
برای سیستم شما خواهیم رفت .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

• برنامه راه اندازی کافه خود را بنویسید !

بعد از کسب شناخت های لازم برای آغاز یک کافی شاپ موفق ٬ حال شما آماده هستید که تمام اشتیاق های
درون ذهن خد را بر روی کاغذ پیاده کنید .

ابتدا باید فضای مورد نظر خود را بر روی کاغذ نقاشی کنید . در بهترین حالت باید بدانید که چه اتفاقاتی
در پیش روی شما قرار دارد . باید بتوانید خود را آماده کنید .

فواید یک برنامه راه اندازی

در این صورت شما میتوانید حدود بودجه مورد نیاز خود را تخمین بزنید .
میتوانید تمام نقاطی که نیاز به صرف هزینه دارند را شناسایی کنید .
حال به عقب باز میگردید و هزینه هارا بهینه میکنید .
با اینکار میتوانید یک بودجه بندی دقیق داشته باشید .
نقشه راه اندازی خود را تا انتهای مسیر در پیش خود نگاه دارید در این صورت
در تمام طول مسیر هر جا که لازم بود میتوانید به نقشه خود رجوع کنید .

یکی دیگر از فواید اینکار ٬ کاهش یافتن ریسک شکست شما در این تجارت جدید خواهد بود .
وقتی قدم های برنامه ریزی شده را برمیدارید ٬ مطمعن هستید که شکست نخواهید خورد .

تمام هیجان ها و حتی ایده های پر هزینه را بر رو کاغذ خود یادداشت کنید ٬ با فکر کردن به این
موضوعات میتوانید آن ها را به عملیات نزدیک کنید .

• تیم کافه میکر با در نظر گرفتن یک پکیج راه اندازی موفق ٬ به شما در کمترین زمان
  بیشترین کمک را میرساند .

پکیچ راه اندازی کافه میکر

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

• رستری های قهوه محلی را شناسایی کنید !

قهوه تازه برشته کاری شده (Fresh roast)  میتواند بر روی فروش کافه شما تاثیر بسیاری بگذارد .
قطعا رویای فروش بهترین قهوه را در منطقه خود ٬ در سر میپرورانید .
با توجه به مطالب گفته شده در قسمت سوم ٬ شما میتوانید دان سبز قهوه خود را برشته کاری کنید و یا از
رستری های محلی خرید کنید .
توانایی رست و یا برشته کاری قهوه نیاز به دانش زیاد و تمرین روزافزون دارد ٬ اما کار غیر ممکنی نیست !
البته به دلیل هزینه های زیادی که بوجود خواهد آمد ما به شما خرید از رستری های محلی را پیشنهاد میکنیم .
حال از خود سوال میکنید ٬ این رستری های محلی را از کجا پیدا کنم ؟
به کافی شاپ های اطراف خود سر بزنید ٬ با کمی دقت متوجه نام قهوه ی آن سیستم خواهید شد .
با کمی تحقیق خواهید دید که این قهوه رست داخل هست و یا وارداتی ! به محض پیدا کردن اولین قهوه رست
داخل ٬ دریچه تازه ای بر روی شما گشوده خواهد شد .
با گذر بر سایت ها و یا فروشگاه های فروش قهوه نیز میتوانید از برند های موجود داخلی مطلع شوید .
اکثر این برند های قهوه به شما پیشنهاد یک کاپینگ رایگان از قهوه خودشان را خواهند داد .
با تجربه و طعم شناسی ای که در قسمت سوم به دنبال آن رفتید ٬ حال بهترین طعم را انتخاب کنید .

سرویس

حال باید به انواع سرویسی که برند های مختلف به شما عرضه میکنند توجه کنید !

1. آیا همیشه میتوانند یک قهوه با طعم ثابت را به شما برسانند ؟
2. آیا توانایی تامین همیشگی قهوه برای کافی شاپ شما را دارند ؟
3. آیا با توجه به حجم خرید شما ٬ آموزشی برای درک بهتر قهوه برای پرسنل شما دارند ؟
4. آیا میتوانند ظروفی برای سرو قهوه به شما بدهند ؟

این گونه سرویس ها در این بازه زمانی که در آن حضور داریم ٬ یک بازار داغ را میان برند های قهوه ایجاد کرده است .

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

• تا میتوانید از قهوه دانش کسب کنید !

قهوه یک نوشیدنی بسیار پیچیده است .
حدود ۱۰۰۰ طعم مختلف وجود دارند که در دنیای قهوه میتوان آن هارا دریافت کرد .
هر ترکیبی از این طعم های مختلف نیز به یک طعم جدید در دنیای قهوه میتواند منجر شود .
حال با وجود این تعداد طعم ٬  کماکان دنیای بسیار وسعی از انواع قهوه ( تک خواستگاه ) و حتی پروفایل های برشته کاری
و ترکیبات مختلفی ناشناخته هستند .

اما وقتی نوبت به انتخاب قهوه برای کافی شاپ شما میرسد ٬ چه قهوه ای را شما انتخاب میکنید ؟

ما به شما پیشنهاد میکنیم مدت زمانی را صرف مطالعه و شناخت قهوه کنید .
کتاب های مختلفی از قهوه را مطالعه کنید . به کاپینگ های قهوه سر بزنید .
طعم های مختلف قهوه را تست کنید . در این راستا شما دوستان زیادی را پیدا خواهید کرد .
از همه مهمتر مهرات چشایی شما پیشرفت قابل توجهی خواهد کرد .
شاید بتوانید به رستری های قهوه سر بزنید و این فآیند را از نزدیک مشاهده کنید !

حال فایده اینکار چیست ؟

با شناخت بیشتر از قهوه ٬ شما میتوانید طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید .
حال میتوانید از طعم قهوه ایی که خودتان لذت میبرید ٬ به مشتریان کافه خود عرضه کنید .
شاید بعد از گذشت یک دوره زمانی مشخص ٬ به سراغ پروفایل طعمی خاص خود رفتید .
سرو یک قهوه خوب در کافی شاپ شما باعث رشد چشمگیر مشتریان شما خواهد شد .

حتی میتوانید از علم خود برای بالاتر بردن علم مشتریان خود نیز استفاده کنید .
در این صورت شما بنیان گذار یک فرهنگ جدید خواهید بود .

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

• مرتب سازی امور مالی شخصی خود !!!

وقتی شما یک تجارت جدید را شروع میکند ٬ باید مطمعن شوید که سود و یا زیان این تجارت ٬ کل زندگی شما را
تحت تاثیر قرار نخواهد داد .

به عبارت دیگر شما نباید کل زندگی خود را فدای شروع یک تجارت جدید کنید !
باید مطمعن شود که پشتبانی مالی مناسب را برای روشن نگاه داشتن زندگی شخصی و کار خود ٬ دارید !

متوجه مرز بندی ها باشید ! چه زمانی نیاز هست که خط قرمز را بر سرمایه خود در یک تجارت قرار دهید .
ما سرمایه گذاران به ظاهر هوشمندی را میتوانیم برای شما مثال بزنیم که زیر فشار انواع قرض های مالی ٬
یک سیستم شکست خورده را برای خود رقم زده اند .

به منظور جلوگیری از وقوع این اتفاق شما باید یک برنامه ریزی دقیق و مشخص را برای تجارت کافی شاپ خود
داشته باشید . بودجه بندی های لازم را برای تجارت جدید خود انجام دهید .
بدانید جه مقدار از سرمایه شما در چه بخشی هزینه خواهد شد و مرز قرم را به آن میزان تعیین کنید .

متوجه این موضوع باشید که راه اندازی یک کافی شاپ نیاز به مقدار قابل توجهی پول دارد  ٬ اما متوجه این
نیز باشید که پرداخت اجاره ٬ پرداخت هزینه های جاری سیستم و … در اولین قدم ها نیز نیاز به پول خواهد داشت
که ممکن است خود سیستم به دست نیاید !

پیشنهاد ما به شما برنامه ریزی برای ۷۰ درصد بودجه ای است که برای تجارت جدید خود در نظر گرفته اید و
بقیه را به عنوان پیشتیبان نگاه دارید .

۳۰ قدم تا یک کافی شاپ موفق

• آیا کافه داری مناسب شما خواهد بود ؟

راه اندازی یک کافی شاپ میتواند پر از تجارب جدید از جمله ٬‌سر یک قهوه عالی ٬‌قوی کردن روابط اجتماعی
خود ٬‌کسب سود و هزاران تجربه دیگر باشد .
هرچند کافه دار بودن میتواند بسیار احساس و یا (رمانتیک) باشد  .

ممکن است ایده های زیادی در سر شما بی قراری کنند . ایده هایی که بی صبرانه منتظر
به عمل درآوردن آن ها هستید .
– چگونه فضای سیستم خودمو دکوربندی کنم ؟
– شعر قشنگی که آخر هر هفته در کافه من برای متعجب کردن مشتری ها خوانده بشه چی باشه ؟
– موسیقی  ای که در کافه من موقع پیچیدن عطر اسپرسو در هوا ٬ در حال اجراست ٬ چی باشد ؟
اما ٬ به زودی بدی های کافه داری هم به سوی شما خواهد آمد … !
قبض ها ٬ کاغذ بازی های اداری ٬ مالیات ٬ مشتری های حساس ٬‌ظرف ها شکسته ٬ و باریستا هایی که به موقع
سر کار خود حاضر نمیشوند !

این سوال که آیا کافه داری مناسب من است ؟! باید قبل از تمام برنامه ریزی های شما برای راه اندازی یک کافه
پاسخ داده شود !

پاسخ داده نشدن به این سوال ٬ یکی از مهمترین دلایل بسته شدن اکثر کافه هایی است که بسته میشوند !

آماده نبودن ذهن شما درباره یک شغل !

اگر جواب شما به این سوال مثبت بود ٬ پس منتظر خواندن ادامه ۲۹ قدم بعدی ما باشید … !