در خیلی از سیستم های کافه و رستوران ، در بازار امروز ، قطعا افت فروش را تجربه میکنیم .
برای جبران این افت فروش ، به دنبال راه های پرهزینه میرویم .
_ تعویض دکوراسیون
_ استخدام افراد حرفه ای با حقوق بالا
_ هزینه تبلیغات آنلاین
_ و…
تمام این موارد میتوانند برای سیستم شما پول ساز باشند .
_ اما یک نکته اولیه را فراموش میکنیم …
_ کار اولیه ما به عنوان کافه و یا رستوران فروش یک سرویس ، غذا و یا نوشیدنی به مشتری ها است .
برای اینکار باید افراد فروشنده را تربیت و یا استخدام کنیم .
نیروهایی که به طور مستقیم با مشتریان در ارتباط هستند را قوی کنید .
_ سالنکار
_ صندقدار
_ و …
_ قانون نیرو بینگو ، به معنی ایجاد یک رقابت برای رد شدن از یک مرز فروش معین برای افراد فروش سیستم شماست .
قطعا ایجاد این قانون میتواند سود خوبی را برای شما دریافت کند .
فرض کنید به جای یک شات اسپرسو ، یک لیوان لاته فروش کنید ! مبلغ بیشتر ، سود بیشتر و …. !
یا به جای یک برگر ساده با قیمت ۲۵/۰۰۰ ، یک چیزبرگر با قیمت ۳۵/۰۰۰ را به مشتری بفروشید .
حال فرض کنید این جریان در قالب یک رقابت بین نیروهای سالن و یا صندقداران شما در جریان باشد .
میتوانید یک بستر جایزه برای نیرو های خود تعیین کنید !
به طور مثال در طی یک هفته ، ۵ آیتم پر سود منوی خود را انتخاب کنید .
در پایان هفته هر نیرو که بیشترین سفارش را از این ۵ آیتم درسافت کرده باشد ، جایزه تعیین شده را از شما دریافت خواهد کرد !
با کمی خلاقیت میتوانید حتی این بازی را جذابتر کنید !

تمام کارهایی که در یک سیستم انجام میدهیم در راستای افزایش فروش و در نتجیه افزایش سود مجموعه خواهد بود .
حال با افزایش علم مجموعه های مدیریتی ، اصول مدیریت مجموعه های بزرگ و کوچک ، به آرامی وارد کار میشوند .

از اساس اصلی این مدیریت در مجموعه های ما
میتوان به ، کنترل کاست ، کنترل ضایعات ، کنترل تعدد نیرو و … اشاره کرد !
حال در اکثر سیستم ها میتوان دید که با پرداختن به این موارد ، از تلاش برای افزایش فروش ، جای میمانیم .
در اصول پایه مدیریت مجموعه ها ، مدیریت فروش و راهکار های افزایش فروش ، در صدر جدول قرار دارند .
از نمونه کار های افزایش فروش :

• افزایش تبلیغات بصری محلی مانند پخش تراکت و …
• افزایش تبلیغات در پیج های شبکه های اجتماعی و …
• حفظ مشتری های کنونی سیستم

این موارد به قدری موثر خواهند بود که میتوانید ه راحتی تاثیر آن هارا در چند روز مشاهده کنید .

رقابت فروش درونی

یک سوال بسیار ساده که میتوانیم به آن پاسخ دهیم …!
دوست دارید بیشتر فروش داشته باشید ؟!
قطعا جواب شما …بله … خواهد بود !

راه های زیادی را در این راستا به شما آموزش خواهیم داد .
امروز میخواهیم مهمترین راه ٬ اما در عین حال فراموش شدنی ترین راه را به شما آموزش بدهیم .

سالندار های شما چه میکنند ؟!

به سر میز مشتری میروند ؟ خیر !
این ساده ترین تعریف سالندار های شماست .
سالندار های سیستم شما یا حتی صندقدار های کانتر شما ٬ میتوانند یک پله فروش عالی برای شما باشند .

چگونه سالندار های هوشمند داشته باشم ؟!

به سالندار های خود ٬ بهترین راه های ارتباط با مشتری را آموزش دهید .
سلام ! چه روز زیبایی ! منوی ما خدمت شما ! تا یک نگاه بندازید میرسم خدمتتون ….
بازم سلام ! اومدم توی انتخاب کمکتون کنم !
بله برگر داریم ! چرا برگر مخصوص مارو تست نمیکنید ؟ تو روز های زوج تخفیف  هم داره ۱۰ درصد و ….

به این شکل میتوان یک حس اعتماد با مشتری ایجاد کرد ! میتوانید آیتم مد نظر خود را به مشتری معرفی کنید .

چگونه اهمیت فروش بیشترو به افراد تیمم نشون بدم ؟!

پاسخ این سوال ساده است ! افراد تیم خود را در نتیجه حاصله از تلاششان سهیم کنید !
در شیفت های روزانه و یا هفتگی رقابت ایجاد کنید !

هر هفته بر یک آیتم منو تمرکز کنید ! به طور مثال این هفته بر قهوه همراه با شیر و نوتلا تمرکز کنید .
یک مسابقه و رقابت ایجاد کنید .
به طور مثال ٬ افرادی که تعداد بیشتری در هفته سفارش آیتم مورد نظر را از مشتری بگیرند ٬‌در انتهای هفته
شامل یک هدیه یا افزایش حقوق میشوند …
با ایجاد این رقابت به افراد خود نشان میدهید که از تلاش آن ها برای عملشان قدر دانی میکنید !!

بعد از مدتی متوجه میشوید که این رقابت تبدیل به یک روتین درآمد زا برای شما شده است .