حقوق پرسنل … !
یکی از قسمت های عمده حسابداری در تمام سیستم های غذایی کافی شاپی و رستوارنی ، نحوه محاسبه حقوق پرسنل مشغول به کار است .
در اکثر سیستم ها ، زمان های پیک و شلوغ کاری مشخص هستند . اولین نکته این خواهد بود که باید سعی کنید در زمان های شلوغ ، از افراد
پر انرژی خود بهره ببرید .
باید در نظر داشته باشید که تعدد نیرو در زمان های شلوغ میتواند خود یک مشکل برای مدریت هرچه بهتر شما باشد .
در مقابل این امر ، در زمان های خلوت باید از کمترین حالت نیرو استفاده کنید .
منظور از کمترین حالت نیرو ، همپوشانی میان نیرو ها خواهد بود .
به طور مثال شما در تایم صبح یک کافه خلوت دارید ! میتوانید بسته به میزان شلوغی و خلوتی خود ، حتی از یک نیرو فعال به عنوان مسوول سفارش و مسوول سالن
استفاده کنید . به طبع باید در نظر داشته باشید که این همپوشانی برای نیرو ، نیازمند در نظر گرفتن عدد بیشتری برای حقوق فرد خواهد بود .
نحوه محاسبه اضافه کاری نیرو ها به چه صورت خواهد بود ؟!
در سیستم های کافه و رستوران امروزی ، محاسبه حقوق ها به ۲ صورت انجام میگیرد .
- محاسبه حقوق بر مبنای ساعت :
در این روش هر یک از نیرو ها در زمان ورود و خروج از سیستم ساعات خود را ثبت میکنند .
سپس با توجه به مجموع ساعات ثبت شده در طول ۱ ماه حقوق نیرو حساب میگردد .
ساعات پیشنهادی ما برای قسمت های مختلف یک کافه در تهران به شرح زیر است .
– سالنکار از ساعتی ۵ الی ۸ هزار تومان
– هد سالن از ساعتی ۶ الی ۹ هزار تومان
– باریستا از ساعتی ۷ الی ۱۱ هزار تومان
– کمک باریستا از ساعتی ۶ الی ۸ هزار تومان
– صندقدار ساعتی ۷ هزار تومان
– آشپز کافه از ساعتی ۸ الی ۱۱ هزار تومان
– کمک آشپز کافه از ساعتی ۷ الی ۹ هزار تومان
– هد آشپزخانه از ساعتی ۱۰ الی ۱۴ هزار تومان
– سوپروایزر از ساعتی ۱۴ الی ۱۸ هزار تومان - محسابه بر مبنای عدد ثابت بر شیفت کاری :
در این روش یک حقوق ثابت را برای شیفت معینی از کار تعیین میکنید .
به طور مثال عدد ۱/۵۰۰/۰۰۰ برای یک باریستا در ازای ۸ ساعت کاری در روز و ۴ روز مرخصی در ماه .
در این روش میتوانید با تعیین یک عدد به عنوان حداقل ساعات تعهد حضور ، یک سقف برای اضافی کاری نیز برای نیروی خود تعیین کنید .
نکته : در روش ۱ باید با توجه به برنامه ریزی بودجه ماهانه خود ، سقف حضور هر نیرو را در نظر بگیرید در غیر این صورت عدد هر نیرو ممکن است به میزان
زیادی از توان پرداخت شما افزایش یابد .
