27
ژانویه
سس فلفل کبابی و سیر
خیلی از خاطره انگیزترین غذاهایی که به یاد ما میمونه ، بخاطر مزشونه !
حالا باید بدونیم که اکثر این مزه ها به صورت ترکیبی ایجاد میشن !
یعنی چی حرفمون ؟!
یعنی اگه مثلا توی بشقاب مرغ ترش با یه مرینیت خاص و عالی ، یه سس باحالم کنارش باشه دیگه غوغا میشه !
این سس یکی از همون سس هاست که میتونه ذهنتونو به خودش معتاد کنه !
قبل از اینکه شروع کنم بهتون بگم که میتونه با فلفل سبز شیرین یا فلفل قرمز تند درست بشه پس اون دیگه سلیقه خودتون !
سیر و فلفل
مواد لازم
- ۸۵ گرم فلفل سبز یا قرمز
- ۱ قاشق چایی خوری روغن زیتون
- ۶ حبه سیر له شده
- ۱ قاشق غذا خوری دانه گشنیز
- ۱ قاشق چایی خوری دانه زیره
- چند پر رزماری تازه خورد شده
- ۱۰۰ میل آب
- ۱ پبنچ اسموک پاپریکا
- ۱ قاشق غدا خوری سرکه سفید
- ۱ قاشق غذا خوری آرد ذرت
سیر و فلفل
طرز تهیه
- اول از همه بریم سراغ فلفل های خوش عطرمون ،
فلفل هارو توی یک سینی بچینید ( یا زیرش کاغذ مخصوص فر بزارید یا سینیو چرب کنید ) .
بزراید در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد ، ۵ دقیقه قشنگ کبابی بشن .
حالا بزراید خوب سرد بشن تا بتونید به آرومی پوستشونو بکنید .
اگه با پوست باشن تلخ میکنن سسمونو ! - حالا توی تابه کوچک ، سیر هارو با روغن زیتون قشنگ تفت بدید تا رنگشون طلایی بشه .
حالا دونه های گشنیز و زیره رو اضافه کنید و کمی با سیر تفت بدید تا خوب مزه خودشونو پس بدن .
حالا آب ، پاپریکا ، رزماری و سرکه رو اضافه کنید . خوب هم بزنید و بزارید قشنگ قل بخوره .
حالا آرد ذرتو به آرومی بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خوب سفت بشه و خودشو ببنده .
اگه حال نمیکنید دونه های گشنیز و رزماریو … تو سستون بمونه ، میتونید حالا که طعم و عطرشو پس
داده اونارو از تابه فیلتر کنید . - حالا فلفل های خوش عطرمونو قشنگ له میکنیم با دست یا با یه غذا ساز تا خوب له و یکدست بشن .
حالا به سسمون اضافش میکنیم تا یه رنگ قشنگ و عطر و مزه توپ به سسمون بده .
سس ما حاضره ! یادتون باشه اگه فلفلاتون تلخ بود میتونید با یکمی شکر ، طعمشو بالانس کنید .
سیر و فلفل
