برچسب - مدیر

طی چندین سال گذشته صنعت کافه داری در ایران تغییرات فراوانی را پشت سر گذاشته است و با سرعت زیادی در حال پیشرفت است.

و تعداد کافه ها رو به افزایش است مخصوصا در شهر تهران ،

این نشان می دهد که تا چه اندازه در زمینه کافه داری تقاضا وجود دارد.

در چنین شرایطی که رقابت بسیار زیاد است به نظر شما برگ برنده موفقیت یک کافه چه چیزی خواهد بود؟

در موفقیت یک کافه عوامل زیادی تعیین کننده است اما در این مطلب می خواهیم در مورد یکی از مهم ترین این موارد صحبت کنیم ؛

انتخاب مدیر کافه. مدیر کافه شخصی است که بیشترین وظایف را در کافه بر عهده دارد

و می تواند در این بازار شلوغ و رو به رشد کافه کلید موفقیت کافه باشد

و یا حتی کافه را به سمت ورشکستگی بکشاند. ولی این اتفاق چطور حاصل می شود؟

آمارهایی در مورد بازده مدیران کافه

برخی صاحبان کافه خودشان مدیریت رستوران را برعهده می گیرند و برخی دیگر یک مدیر کافه متخصص استخدام می کنند.

در این حالت نگهداری مدیر کافه برای مدت طولانی و اطمینان از حضور او برای سال های پیش رو کار دشواری است و به یکی از بزرگترین مشکلات صنعت کافه داری تبدیل شده است.

بر اساس مطالعه جدید صورت گرفته توسط مرکز TDn2K ، بازده یک مدیر کافه به ارتباط او با صاحب کافه بستگی دارد و این مساله تاثیرات فراوانی را برجا می گذارد.

با این توضیحات به نظر شما چه عاملی باعث می شود که مدیریت کافه تصمیم بگیرد کافه ای که در آن مشغول است را ترک کند و در عوض یک کافه دیگر را انتخاب کند؟

 دلیل اصلی کناره گیری مدیریت کافه

1. مدیر کافه به آموزش نیاز دارد

برخی از مدیران کافه برای انجام وظایف خود به خوبی آموزش ندیده اند.

حتی بسیاری از افرادی که تمایل دارند مدیریت کافه را برعهده بگیرند همه مهارت های لازم در این حوزه را ندارند.

بعضی از صاحبان کافه یکی از کارکنان خود را تشویق می کند تا به عنوان مدیر جدید فعالیت کند،

زیرا مدیر قبلی کافه ، مجموعه را ترک کرده یا اخراج شده است و صاحب کافه مجبور است به سرعت یک نفر را جایگزین او کند.

با این توضیحات وقتی که مدیریت جدید کافه در این موقعیت قرار می گیرد

ممکن است به صورت شفاهی یا غیر مدون آموزش هایی از طرف صاحب کافه یا تجربه های قبلی خود داشته باشد،

ولی برای اینکه مدیریت کافه را به نحو احسن انجام دهد نیازمند آن است که آگاهی بیشتری داشته باشد،

با نیازهای مردم آشنا باشد و تمامی خط قرمز های کافه را به خوبی بداند.

باید توجه داشته باشید که آموزش برای همه مدیران ضروری است و به منظور کاهش تنش در کافه بهتر است که مدیر کافه تمامی اطلاعات، آگاهی و آموزش های مورد نیاز را در اختیار بگیرد.

این مطلب ادامه دارد با ما همراه باشید …

با پرسنل خود چگونه رفتار کنیم ؟

همه ما معنی کلمه مدیریت را میدانیم !
کلمه مدیریت یعنی ریز کردن کار به مراحل قابل پیگیری و انجام . حال برای انجام این امور باید تیم زیر دستمان را مجاب به انجام این امور کنیم .
برای مجاب کردن تیم به انجام کار ، قبل از مدیر خوبی بودن ، باید یک روانشناس خوب باشید .
باید با تحلیل آدم های اطراف خود به بهترین روش نفوذ در آن ها پی ببرید .
حال میتوانید به زبان خودشان از آن ها بخواهید که امور را باید به روش شما انجام دهند .
باید به یاد داشته باشد که در یک تیم امور به افراد باید به صورت مرحله به مرحله محول شود .
در این روش افراد زمان کافی برای وفق پیدا کردن با وظایف جدید را پیدا خواهند کرد .

انتظار

با کلمه انتظار آشنا هستد ؟
انتظار یعنی توقعی که شما از افراد خود درباره امور وظایفشان دارید .
آیا آن ها میتوانند تمام کار ها را به طور کامل طبق گفته شما انجام دهند ؟

اینکه توقع داشته باشید تمام کار ها به طور ۱۰۰ % طبق ایده و ذهن شما انجام گیرد یک انتظار غلط و انجام نشدنی است .
در مقابل با اخطار ها و هشدار های پی در پی برای نزدیک کردن انجام این امور به ۱۰۰ % از سوی پرسنل خود ، باعث ایجاد حس دگرگونی در آن ها
خواهید شد .
بهترین روش تعامل در برابر بالا بردن سطح کیفی انجام امور ، تعریف و قدردانی از سطح انجام شده و سپس بالا بردن مرحله به مرحله سطح
انجام امور است .

هیچگاه خودتان به انجام اموری که برای پرسنل خود تعریف کرده اید ، مشغول نشوید .
حتی اگر آن ها به صورت ناقص کار هارا انجام میدهند ، به جای بر دست گرفتن امور توسط خودتان ، با کمی سیاست ، حس مسوولیت آن ها را بیدار کنید .
با ایجاد این تغییرات جزئی در خود ، شاهد تغییرات عمده در رویه کار خواهید بود .