برچسب - کافی

تمام کارهایی که در یک سیستم انجام میدهیم در راستای افزایش فروش و در نتجیه افزایش سود مجموعه خواهد بود .
حال با افزایش علم مجموعه های مدیریتی ، اصول مدیریت مجموعه های بزرگ و کوچک ، به آرامی وارد کار میشوند .

از اساس اصلی این مدیریت در مجموعه های ما
میتوان به ، کنترل کاست ، کنترل ضایعات ، کنترل تعدد نیرو و … اشاره کرد !
حال در اکثر سیستم ها میتوان دید که با پرداختن به این موارد ، از تلاش برای افزایش فروش ، جای میمانیم .
در اصول پایه مدیریت مجموعه ها ، مدیریت فروش و راهکار های افزایش فروش ، در صدر جدول قرار دارند .
از نمونه کار های افزایش فروش :

• افزایش تبلیغات بصری محلی مانند پخش تراکت و …
• افزایش تبلیغات در پیج های شبکه های اجتماعی و …
• حفظ مشتری های کنونی سیستم

این موارد به قدری موثر خواهند بود که میتوانید ه راحتی تاثیر آن هارا در چند روز مشاهده کنید .

منوی صبحانه یک کافه یا رستوران ، بر خلاف تمام قیمت گذاری های منو ، از هیچ قانونی تبعیت نمیکند .
در بستن یک منوی مناسب صبحانه باید ۲ اصل مهم را در نظر داشت .

1. قیمت گذاری صحیح
2. نوع آیتم های مورد نظر

قیمت گذاری صحیح

برخلاف تمام اصول گفته شده در مراحل قبل برای قیمت گذاری آیتم های منو ، منوی صبحانه باید با یک عدد سود حداقل قیمت گذاری شود .
شما میتوانید با در نظر گرفتن یک بشقاب مناسب برای صبحانه با حداقل قیمت ( قیمت رقابتی ) به سمت جذب مشتریان بروید .
به طور تقریبی عدد سود برای آیتم های عادی منو ۳۰ درصد در نظر گرفته میشود ، اما برای منوی صبحانه ، سود را به ۵ درصد کاهش میدهیم .
این کار ، خود به تنهایی یک تبلیغ خوب برای سیستم شما خواهد بود .

ممکن است به طور مثال یک لیوان آب میوه طبیعی در منوی شما به قیمت ۱۵/۰۰۰ تومان به فروش برسد ، اما همین آیتم در منوی صبحانه ۱۲/۰۰۰ تومان
قیمت گذاری شود .

نوع آیتم های مورد نظر

انتخاب آیتم های مورد نظر شما دقیقا و تماما به محیط اطراف سیستم ما بستگی دارد .
سوال هایی که باید از خود بپرسید تا به یک انتخاب درست برسید به شرح زیر است :

• آیا مشتریان برای سرو صبحانه به محیط داخل کافه یا رستوران مراجعه میکنند و یا به صورت بیرون بر تقاضای سرویس میکنند ؟
• آیا مشتریان شما اول صبح به سمت محل کار حرکت میکنند ؟
• آیا مشتریان شما غشری هستند که برای داشتن یک صبحانه مجلل به سمت شما می آیند ؟
• در نظر داشته باشید که وعده اول روز باید پرکالذی و پر پروتئین باشد . ( بدون چربی اضافی )

این ۳ سوال به شما کمک میکند تا بتوایند آِتم های زمان بر ، سنگین ، سریع و یا سبک را انتخاب کنید .

پس از انتخاب یک منوی صبحانه مناسب و قیمت گذاری دقیق با حداقل سود ، حال به سراغ تبلیغات برای سرعت سرویس خود بروید .

به یاد داشته باشید که از ظروف بیرون بر مناسب برای سرو صبحانه به افرادی که تقاضای سرویس بیرون بر دارند ، استفاده کنید .