رسپی کارت

شما یک سیستم دارید که هم زمان به سیستم شما مواد اولیه وارد میشوند و مواد اولیه تبدیل شده
به آیتم های منو به فروش میرسند و یا به عبارتی از سیستم شما خارج میشوند .
این نوع سیستم پیچیده ترین سیستم برای محسابه دقیق سود سیستم شماست .
ما میتوایم با بکار گیری چند ترفند ساده ٬ این کار را ساده تر کنیم .
یکی از این راه کار ها استفاده از رسپی کارت ها در کافه یا رستوران شماست .
هدف از رسپی کارت ها به دست آوردن دقیق درصد مواد اولیه در عدد فروش آیتم های منوی شماست .
در منوی شما ممکن است ۱۰۰ آیتم وجود داشته باشد . پس باید ۱۰۰ رسپی کارت داشته باشید .

به طور مثال انتهای این مقاله یک رسپی کارت برای شیک نوتلا توضیح داده شده است .
در جداول تعریف شده باید ریز به ریز قیمت های مواد اولیه را در هر بار خرید وارد کنید ( فقط در صورت تفاوت
قیمت خرید با دفعه قبل )  در نهایت قیمت تمام شده آن آیتم را در حال حاضر خواهید داشت .
هنگام بستن منو با تمام حساب کتاب ها ( در نظر گرفتن اجاره ٬ هزینه پرسنل ٬ قبوض و … ) یک درصدی برای منو
به دست آمده ست . این عدد معمولا بین ۲۰ الی ۳۰ درصد خواهد بود .
در هر دوره حسابرسی  با استفاده از رسپی کارت ها این درصد را چک کنید . ( قیمت تمام شده آیتم تقسیم بر
قیمت فروش داخل منو ٬ ضربدر ۱۰۰ ) این عدد باید با اختلاف ۱۰ درصد نزدیک به عدد درصدی کافه شما باشد .
اگر اختلاف بیش از ۱۰ درصد بود زمان تغییر قیمت منو رسیده است .
بر خلاف تصور خیلی از دوستان ممکن است برخی قیمت ها ارزان شوند . مانند بار سرد که میوه های فصلی
در آن ها به کار میروند .
به همین خاطر اصرار بر بروزرسانی منو هر ۶۰ روز یکبار داریم .