چه هزینه های اضافی ای میپردازیم ؟!
هزینه های اضافی سیستم
وقتی بحث از هزینه های اضافی سیستم میشود ٬ باید اول بدانیم چه هزینه هایی انجام میدهیم .
معمولا در یک کافه یا رستوران هزینه ها به چند دسته اصلی تقسیم میشوند …
- هزینه اجاره ملک
- هزینه تامین مواد اولیه منو
- هزینه حقوق پرسنل
- هزینه قبض ها
- هزینه مالیات ( در سال پرداخت میشود ولی در هر ماه محاسبه میشود )
- هزینه نگه داری وسایل کافه یا رستوران
- هزینه های جانبی ( خرید لوازم مصرفی مانند نایلن های کیسه زباله و … )
عمدتا در شماره های ۲ . ۳ . ۴ . ۶ . ۷ اتلاف هزینه صورت میگیرد .
تامین مواد اولیه :
باید سعی کنید یک لیست از مواد مصرفی منوی خود داشته باشید . با اینکار میتوانید به صورت روزانه و
هفتگی یک آمار کلی از موارد موجود در انبار تهیه کرده و مطابق با نیاز خود سفارش دهید .
اگر دیر تهیه کنید مجبور میشوید از مغازه های محلی با قیمت بیشتری تهیه کنید و اگر زود خرید کنید
احتمال زیاد شامل ضایعات خواهید شد .
هزینه حقوق پرسنل :
برچه اساسی باید نیرو بگیریم ؟۱ فروش ؟ تخصص ؟ استعداد یک فرد ؟
در خیلی از سیستم ها هزینه حقوق بسیار بیشتر از نسبت فروش است . عدد اصولی پرداختی شما به نیرو
باید در سال ( به صورت میانگین ماهانه ) باید ۲۰ الی ۲۳ درصد کل فروش شما باشد . اگر با نسبتی
کمتر موفق به مدیریت سیستم خود هستید مرحبا به شما . اما اگر عدد بالاتری پرداخت میکنید پس سریعا
نیرو های خود را کم کنید .
هزینه قبض ها :
در کافه و رستوران شما چه تعداد دستگاه در آن واحد روشن و آماده به کار هستند ؟ آیا نیاز است از
صبح که وارد سیستم میشوید آن هارا روشن کنید ؟ آیا یخچال و فریزری که به برق دارید ٬ زیاد نیستند ؟
آیا موقع شست و شوی ظروف اصول شست و شو برای کمترین مصرف آب را رعایت میکنید ؟
مطمعن هستیم حداقل ۲۰ درصد اتلاف انرژی در سیستم شما اتفاق می افتد .
هزینه نگه داری وسایل کافه یا رستوران :
هر یک وسایلی که در کافه یا رستوران استفاده میکنید نیاز به نگه داری و سرویس دارند . اگر
اصول نگه داری هر دستگاه را رعایت کنید . دیگر نیازی به هزینه های بیشتر برای تعمیرات اساسی
نخواهید داشت .
هزینه های جانبی :
هزینه های جانبی هر سیستم متفاوت است . شما خودتان باید سعی کنید از هزینه های جانبی
که فکر میکنید اضافی خرید میشوند جلوگیری کنید .
