برچسب - اسپرسو

کافه لاته caffè e latte ، یکی از انواع نوشیدنی گرم با شیر است که پایه آن قهوه و شیر می‌باشد. معمولا کافه لاته از ترکیب قهوه اسپرسو با شیر تهیه می‌شود.

کافه لاته در لغت به معنای قهوه (کافه) و شیر (لاته) می‌باشد و برای تهیه آن قهوه اسپرسو را با شیر داغ یا جوشیده ترکیب کرده و روی آن را با کف شیر می‌پوشانند. کافه لاته را معمولا در فنجان یا لیوان شیشه‌ای بلند سرو می‌‌کنند.

تفاوت کافه لاته با کاپوچینو

تفاوت اصلی کافه لاته با کاپوچینو معمولا در نسبت قهوه به شیر آن است. به این صورت‌ که در کاپوچینو این نسبت‌ها مساوی است اما برای تهیه کافه لاته، قهوه به نسبت یک به سه به شیر جوشیده اضافه می‌شود. همچنین برای تهیه کاپوچینو حتما از اسپرسو استفاده می‌شود اما در کافه لاته این امر اجباری نیست. تفاوت دیگر این است که کف شیر در لاته حدود ۱۲ میلی‌متر است ولی در کاپوچینو حدود ۲ سانتی‌متر می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه کافه لاته

• شیر       ۲  شات
• نسکافه، اسپرسو یا قهوه      ۲  قاشق  چای‌ خوری
• شکر      به میزان لازم

طرز تهیه کافه لاته در منزل

تهیه نوشیدنی گرم “کافه لاته” سه مرحله دارد که باید به دقت انجام شود؛

مرحله اول:

ابتدا شیر را در شیرجوش ریخته و تا قبل از اینکه سر برود زیر آن را خاموش کنید.

سپس شیر را در ظرفی بریزید و با همزن برقی آن را به هم بزنید تا حجم آن به یک‌ونیم برابر حجم اولیه شیر برسد.

سعی کنید زیاد هم‌زدن را طول ندهید زیرا شیر سرد خواهد شد.

مرحله دوم:

درون لیوان‌های مورد نظر، شیر را تا سه چهارم لیوان بریزید.

کف شیر و شیر باقیمانده را نیز درون لیوان‌ها تقسیم نمایید.

سعی کنید برای این‌کار، تا جایی که ممکن است از قاشق استفاده نکنید زیرا این کار کف شیر را می خواباند. پس مستقیم کف شیر را در لیوان بریزید.

بهتر است دو قاشق از کف شیر را نگه دارید.

نسکافه یا اسپرسو را در یک لیوان دیگر ریخته و مقدار کمی آب‌جوش به آن اضافه نمایید، فقط در این حد، که نسکافه یا اسپرسو در آب حل شود.

مرحله سوم:

حالا زمان اضافه‌کردن نسکافه یا اسپرسو به شیر است. پس یک قاشق چای‌خوری یا یک نی بزرگ برداشته و آن را از روی کف‌های شیر عبور دهید تا با سطح شیر برخورد کند.

حالا نسکافه یا اسپرسو را روی قاشق یا داخل نی بریزید. به این ترتیب؛ بدون اینکه کف شیر روی لیوان خراب بشود، نسکافه یا اسپرسو یا قهوه در شیر ته‌نشین می‌شود.

کافه لاته شما آماده سرو است.

امیدواریم این نوشیدنی گرم خوشمزه را تهیه کنید و از نوشیدن آن به خصوص در روزهای سرد زمستانی لذت ببرید.

نکته:

اگر برای تهیه کافه لاته، قهوه را انتخاب می‌کنید، برای انجام این کار باید آن را بسیار غلیظ دم کنید.

اگر دوست دارید شیر این نوشیدنی گرم، طعم شیرین داشته باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

قطعا تمام کسانی که حتی مقدار کمی با دنیای کافه و کافی شاپ آشنا باشند ، تعریف اسمی ، ترکیبات معروف قهوه ، مانند لاته ، کاپوچینو و … را میدانند !
اما حتی با مقدار زیادی محتوا درباره تفاوت این ترکیبات ، باز هم شاهد سرو شدن اشتباه برخی از این ترکیبات هستیم .
ترکیباتی مانند لاته ، کاپوچسنو ، موکا ، انواع ماکیاتوها و …. ، تعریف های بین المللی و ثابتی دارند . طریقه سرو کاملا به شما بستگی دارد ، اما نسبت های
شیر و قهوه و افزودنی ها باید ثابت باشد .
باری دیگر در این مطلب ، ۴ نوع از این ترکیبات را با هم مرور میکنیم .

لاته

لاته تقریبا معروترین و پرطرفدارترین ترکیب شیر با قهوه است .
در این ترکیب که حجم تقریبی ۳۰۰ الی ۳۲۰ سی سی دارد ، از یک شات اسپرسو به حجم ۳۰ سی سی و حدودا ۲۸۰ سی سی شیر فوم دار ، استفاده میکنیم .
برای زیبایی هرچه بیشتر از هنری به نام لاته آرت بر روی این نوشیدنی گرم خوش طعم ، استفاده میکنیم .

کاپوچینو

در این ترکیب باز هم از یک شات اسپرسو به حجم ۳۰ سی سی و حدودا ۱۸۰ سی سی ترکیب شیر و فوم غلیظ بر روی آن ، استفاده میکنیم .
تفاوت اصلی این ترکیب با لاته در بالانس طعمی بین قهوه و شیر است .
از دارچین هم میتوان برای تزیین کف کاپوچینو ، استفاده کرد .

اسپرسو ماکیاتو

کلمه ماکیاتو به معنی ، لکه شیر است .
در این ترکیب از یک شات اسپرسو به حجم ۳۰ سی سی و حدودا ۱ قاشق کف سنگین شیر ، استفاده میکنیم .
این ترکیب نیز خجم حدودی ۴۰ سی سی خواهد داشت و در لیوان تک شات اسپرسو سرو میشود .

موکا

موکا ترکیبی از قهوه اسپرسو ، شیر فوم دار غلیظ و کمی شکلات است .
این ترکیب حجم کلی حدودا ۲۸۰ سی سی دارد که از ۲۵ گرم سس شکات ، ۳۰ سی سی قهوه اسپرسو و حدودا ۲۰۰ سی سی شیر فوم دار با کف غلیظ ، تشکیل شده است .
میزان شکلات در این ترکیب میتواند با سلیقه شما بسته به نوع شکلات استفاده شده کم یا زیاد شود .  از خامه نیز میتوان برای تزیین بر روی این نوشیدنی گرم بهره برد .

استفاده از قهوه اسپرسو دبل ( ۶۰ سی سی ) در هر یک از این ترکیبات ، یک سلیقه شخصی خواهد بود و در نظر داشته باشید که اصول این رسپی های بین المملی
تعیین شده است .