از آماده سازی چه میدانیم ؟
از آماده سازی در سیستم های کافی شاپی و رستورانی چه میدانیم ؟!
هدف از آماده سازی چیست ؟
آماده سازی چه فواید و حتی چه مضراتی میتواند داشته باشد ؟
آماده سازی
منظور از آماده سازی ، آماده کردن مواد اولیه طبخ انواع رسپی های غذایی و حتی نوشیدنی در سیستم های مختلف بسته به حجم فروش شماست .
آماده سازی میتواند شامل نوشیدنی ها نیز شود . به طور مثال در سیستم های پر فروش نوشیدنی ، ترکیبی از لیمو ونعنا را به عنوان مواد سریع موهیتو آماده سازی
میکنیم .
حال باید به این نکته کر کنیم که فایده آماده سازی برای ما در چیست ؟
اولین فایده این امر ، کم شدن مدت زمان آماده شدن سفارش برای مشتری است .
فایده بعدی اینکار خلوت شدن بار و در نتیجه راحت شدن مدیریت بار برای پرسنل داخل بار است . با یک مدیریت ساده میتوان حداقل یک نیرو را کاهش داد
و درنتیجه عدد نیرو را در حسابداری کاهش داد .
فایده بعدی این امر استفاده از مواد اولیه کمتر در آماده سازی های بیشتر است .
به طور مثال برای آماده سازی سس آلفردو برای پنه ،میتوانی با استفاده از آرد بجای خامه ، کمی از کاست مجموع پنه آلفردو را کاهش دهیم .
حال به مضرات زیاد آماده سازی میپردازیم .
اگر در هر سیستمی آماده سازی بیش از حد انجام شود ، به خراب شدن و در نتیجه ضایعات منجر میشود .
حال برای جلوگیری از این کار باید به فروش خود در طول هفته رجوع کنیم . به طور قطع فروش ۳روزه اول هفته هر سیستم با فروش ۴ روز آخر هفته تفاوت میکند .
در نتیجه میزان آماده سازی نیز باید تفاوت کند .
با کمی هوشمندی و تحلیل میتواند با استفاده از آماده سازی های درست ، هزینه های خود را تا حد قابل توجهی کاهش دهید .
