باید سعی کنیم بتوانیم در منوی خود استارتر های خوبی را جای دهیم .
استارتر ها باید کوچک ٬ سبک و اشتها آور باشند .
اصلا نباید در استارتر ها از روغن و پنیر استفاده کنید چون حجم زیادی از اشتها را از مشتری شما میگیرد .
میخواهیم رولت گوشت را در تکیه کوچکی از نان کرپ قرار داده و بپیچیم .
برای اینکار ابتدا کمی کرپ غذایی درست میکنیم .

گوشت مغز رولت

• ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله
• کمی زعفران
• نمک و فلفل
• ۵۰ میل آب پیاز
• ۲۰ گرم ریحون تازه
• ۱۰ گرم جعفری تازه
• ۱ حبه سیر رنده شده
• ۳۰ گرم خامه

گوشت را با تمام مواد گفته شده در یک تابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت میدهیم ٬ دقت کنید که باید یک ترکیب
یک دست از گوشت و خامه به دست آید .
در مرحله بعد نان را پهن کرده و مواد را درون آن میپچیم .
بر روی کرپ را با کمی جعفری تزیین میکنیم و در نهایت لوبیا ها را در کنار بشقاب قرار میدهیم .
یک استارتر عالی و مناسب  .

استیک نیویورکی با سیب زمینی کره سیر

یکی از رسپی های خاص استیک روز دنیا ٬ استیک نیویورکی است .
مزیتی که این استیک را خاص و خوشمزه کرده است ٬ سیب زمینی های کره دار در کنار این استیک است .

سیب زمینی کره و سیر

برای درست کردن سیب زمینی هایی ترد و خوش طعم ٬ اول باید سیب زمینی هارا به قطعات ریز تقسیم کنیم .
سیب زمینی هارا در آب همراه با ۲ قاشق چایی خوری روغن زیتون می پزیم .
سیب زمینی هارا خشک کرده و اجازه میدهیم به طور کامل آب داخل سیب زمینی ها تبخیر شوند .
سپس سیب زمینی هارا همراه با روغن سیر و کره فراوان . مقداری نمک . کمی جعفری سرخ میکنیم .
سیب زمینی هارا کنار گذاشته تا سرد شوند .

استیک نیویورکی

۳۰۰ گرم راسته استیکی را در دمای اتاق به حال خود رها کنید .
کمی نمک ٬ پاپریکا ٬‌و فلفل را به اطراف استیک بپاشید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کنند .
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون تابه دمای بسیار بالا داغ کنید .
استیک را درون تابه و روغن داغ قرار دهید و هر طرف را به مدت ۳ دقیقه بپزید .
زیر تابه را کم کرده و اجازه دهید دمای درون استیک تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد
افزایش پیدا کند .

پس از اتمام پخت ٬ استیک هارا درون ظرفی قرار دهید .
حال درون تابه که مقداری از خون استیک و طعم دهنده های استیک درون روغن زیتون
سرخ شده اند ٬ ۱۰۰ گرم کره و ۳ حبه سیر رنده شده را بریزید . حال ۱۰۰ گرم خامه به آن اضافه کنید
و اجازه دهید سس به خوبی غلیظ شود . در نهایت ۲۰ گرم رزماری خورد شده را به سس اضافه کنید .
سس را بر روی استیک ها ریخته و سیب زمینی ها را در کنار آن ها قرار دهید .
نوش جان !

نودل کره پنیر (پارمسان)

یکی از غذاهای سریع که میتوانید در منوی خود به عنوان پیش غذایی جذاب داشته باشید ٬ نودل است .
نودل ها میتوانند در طعم های مختلف و مدل های گوناگون سرو شوند .

جلوگیری از چسبیدن نودل ها به هم

• قبل از ریختن آب دورن ماهی تابه ٬ نمک را به ظرف اضافه کنید.
• قبل از روشن کردن زیر ماهی تابه ٬ مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• وقتی که آب به طور کامل همراه با روغن زیتون به جوش آمد ٬ نودل را به آن اضافه کنید و زیر شعله را کم کنید .
• به هیچ عنوان بع از خالی کردن نودل ها از ماهی تابه به ظرف ٬ آب سرد بر روی آن ها نریزید .
• در مورد این رسپ میتوانید کمی خامه ه آب اضافه کنید .

مزه دار کردن نول

• پختن در آب مرغ یا گوشت .
• جوش آمدن در آب همراه با سبزیجات مختف (ریحون ٬ نعنا ٬ رزماری ٬ آوزیشن و ….)
• جوشیدن در سیر فراوان ( مزه کمی به خود خواهد گرفت)

درست کردن سس سیر خامه

• در یک ظرف کوچک ۳ قاشق چایی خوری کره را به آرامی آب کنید .
• ۱ حبه سیر خورد شده را به کره اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید .
• ۱ فنجان شیر را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بنزنید .
• به آرامی ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید را به ترکیب اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند .
• فلفل و نمک را به میزان لازم به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه قل بخورد .
• کمی پنیر پارمسان را بر روی سس بریزید و صبر کنید تا ترکیب شود .

پس از پخت نودل در آب مرغ و سبزیجات ٬ نودل هارا آبکش کرده تا خشک شوند .
سپس نودل هارا به سسی که درست کردید اضافه کنید و به آرامی هم بزنید .
اجازه دهید برای مدت ۵ دقیقه در هم جوش بخورند تا طعم های مختلف در ترکیب
یکسان شود .
در مرحله آخر کمی شوید را برای گارنیش و زیبایی بر روی نودل ها بریزید .
نوش جان ….

سیب زمینی ترد سرخ شده

بسیاری از ما در کافه ها و رستوران ها سیب زمینی سرخ شده سفارش میدهیم !
در منزل به درست کردن سیب زمینی سرخ شده مشغول میشویم اما هیچگاه به تردی و
کیفیت رستوران ها موفق به سرخ کردن سیب زمینی  نمیشوید !!
با ۱ کیلو سیب زمینی شروع میکنیم !
سیب زمینی ها را به صورت خلال در می آوریم !
خلال هارا در آب جوش  ( همراه با ۱۰۰ گرم کره در آب ) به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم ( در حدی که پخته شود ولی له نشود ).
سیب زمینی های آب پز شده کره دار را از آب خارج کرده و بر روی  دستمال کاغذی پهن میکنیم تا به خوبی خشک شوند .
در این مرحله ۲ قاشق غذا خوری پودر سخاری . نمک به میزان لازم . نوک انگشت پودر پاپریکا . ۱ قاشق غذا خوری پودر
سیر و مقداری آویشن را بر روی سیب زمینی ها میپاشیم .
حال سیب زمینی هارا به مدت حداقل ۳ ساعت به فریزر منتقل میکنیم . در این مرحله سیب زمینی های آب پز
یخ میزنند و در مدت ۳ ساعت طعم مواد اضافه شده را به خود میگیرند .
روغن را تا دمای خیلی زیاد داغ میکنیم . کمی نمک به روغن اضافه کرده و سیب زمینی هارا به روغن داغ
اضافه میکنیم  . سیب زمینی های طعم دار یخ زده در مدت کوتاهی سرخ و ترد میشوند .
هم زدن در این مرحله به طلایی شدن یکدست سیب زمینی ها کمک میکند .
نوش جان !!!

کوردن بلو

کوردن بلو یکی از اسنک های پر طرفدار منو های کافه و رستوران میباشد .
روش های متفاوتی برای درست کردن کوردن بلو وجود دارد . این اسنک ساده همراه با کالری مناسب
یک میانوعده مغزی همراه با میزان متعادل چربی و پروتعین و فیبر را برای شما به ارمغان می آورد .

مواد لازم

• سینه مرغ خالص
• بیکن (ژامبون)
• نمک   فلفل    پاپریکا   آریشن
• سیر
• روغن زیتون
• پنیر گودا
• کره
• تخم مرغ
• آرد
• پود سوخاری

طرز تهیه

ابتدا سینه مرغ را بر روی یک سطح صاف پخش کنید . به آرامی مرغ را بکوبید تا کامل پخش شود .
در مرحله بعد مقدار کره همراه با کمی روغن زیتون و سیر رنده را بر روی سینه مرغ پهن کنید .
مرغ را در یخچال قرار دهید تا مزه کره و سیر به خورد مرغ برود . ( به مدت ۲ ساعت )
در مرحله بعد ادویه هارا به میزان لازم به بر روی مرغ اضافه کنید . در این مرحله میتوایند از انواع سس های تند
خردل و … برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید .
در مرحله بعد ۲ الی ۵ برگ بیکن را بر روی مرغ پهن کنید .
در مرحله بعد ۲ ورق پنیر گودا را بر روی بیکن ها پهن کنید . ( میتوانید از هر پنیر استفاده کنید )
مرغ را با تمام مخلفات روی آن به آرامی لوله کنید . برای اطمینان از تعدادی خلال دندان برای بستن لبه های
لوله شده استفاده کنید . در مرحله بعد کوردن بلو را ابتدا درون یک ماهی تابه با حداقل روغن سرخ کرده و در
انتها میتوایند برای مغز پخت کردن ٬ درون فر به مدت کوتاه آن را حرارت دهید .
میتوانید برای گارنیش ( زیباسازی ) بشقاب خود از مقداری جعفری و ریحان و لیمو استفاده کنید .
به یاد داشته باشید که حرارت به مقدار زیاد باعث پخش شدن پنیر های درون مرغ شده و مزه بدی به
کوردن بلوی شما خواهد داد . برای سرخ کردن از کره نیز میتوانید استفاده کنید .