سس بشامل !

سس بشامل یکی از سس های پایه توی آشپزی ایتالیایی و فرانسوی محسوب میشه .
تاریخچه و ایناشو همش تو گوگل هست پس الکی وقتتونو نمیگرم .
تقریبا همه کسانی که حتی به مدت کم توی آشپزخونه کار کرده باشن این سس رو بلد هستن .
امروز میخواییم یک سس بشامل با یک رسپی جدید درست کنیم .

تفاوتش با بقیه سس ها این هست که قبل از ترکیب کردن شیر با آرد و کره ، شیر رو طعم دار خواهیم کرد !

مواد لازم برای ۳۵۰ میل سس

• ۳۰۰ سی سی شیر پرچرب
• ۱ عدد پیاز که از وسط به ۲ نیم شده
• ۳ الی ۴ عدد میخک خشک شده
• ۲ عدد برگ بوی تازه
• ۴ عدد دانه فلفل سیاه تازه
• ۱ عدد هویج خورد شده ریز
• ۲ قاشق غذا خوری کره گیاهی
• ۳۵ گرم آرد سفید
• نمک

دوستان برگ بو و میخک در تمام عطاری ها برای فروش موجوده .

طرز تهیه

• شیر را دون یک تابه بریزید و بر روی حرارت ملایم بگذارید .
  پیاز ، برگ بو ، دانه های فلفل و هویج را به شیر اضافه کنید .
  حتما به یاد داشته باشید که شعله باید در کمترین حالت ممکن تنظیم بشه .
  شیر را تا دمای ۹۰ درجه داغ کنید و به آرامی هم بزنید .
  سپس مخلوط را رها کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه سرد شود .
  شیر را از صافی رد کنید تا مواد اضافه شده از آن جدا شوند .
  سپس بر روی شعله قرار دهید تا دمای آن افزایش یابد .
• در تابه ای دیگر ، کره را آب کرده و آرد را به آرامی به آن اضافه میکنیم و با یک
  قاشق چوبی به مدت ۲ دقیقه به آرامی هم میزنیم . به یاد داشته باشید
  شعله باید در کمترین حالت ممکن قرار داشته باشد .
• حال شیر را به آرامی به ترکیب کره و آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم .
  این قسمت اگر به آرامی انجام نشود باعث گلوله گلوله شدن سس شما خواهد شد .
  بعد از ترکیب شدن کامل به مدت ۱ دقیقه با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید .
  سس شما حاضره !