برچسب - حسابداری

مالیات و هزینه ها

پرداخت های سالیانه و ماهانه

پرداخت های سالیانه و ماهانه

در سیستم حسابداری کافه و یا رستوران ، ارقام و قبض هایی وجود دارند که پرداخت آن ها مانند فاکتور های خرید مواد اولیه و یا حقوق پرسنل نخواهد بود .
مهمترین این موارد ، به ۳ دسته تقسیم میشوند .

  • مالیات سالیانه
  • قبض برق و آب
  • سود شما

این ۳ مورد همواره اعدادی هستند که دغدغه های پرداخت آن ها بر ذهن شما سنگینی میکنند .

اگر قیمت گذاری منو شما طبق اصول انجام شده باشد ، یعنی شما ۱۵ درصد برای مالیات و یک عدد با تقریب خوب برای قبوض و سود حدودی ۲۰
درصدی خود را به صورت سربار حساب کرده و در قیمت گذاری تاثیر داده باشید ، مطعمن خواهید بود که با فروش هم آیتم از منو ، ضریب هریک از موارد
بالا را در حسابرسی خود دریافت کرده اید .

حال فاکتور های خرید مواد اولیه به صورت بازه های زمانی کوچک از حساب شما خارج میشوند .
حقوق پرسنل در یک تاریخ معین باید پرداخت شود .

برای مدیریت بهتر موارد مالیات و قبوض و سود خود ، از حساب های بانکی جداگانه استفاده کنید .

به طور مثال ، یک حساب برای سود شخص کافه دار ، یک حساب برای مالیاتی که باید پرداخت کنید و یک حساب برای قبوضی که باید پرداخت کنید .
به صورت هفتگی ، ۱۰ درصد فروش خود را به حساب مالیات ، ۱۰ درصد فروش خود را به حساب سود شخصی و ۵ درصد را به حساب پرداخت قبوض
منتقل کنید .

در این روش خواهید دید که شما به راحتی میتوانید با ۷۵ درصد مابقی فروش ، چرخ بیزنس خود را حرکت دهید و از کنار بودن مبالغ موارد پر دغدغه
مطمعن باشید .

حال در بازه زمانی مشخص تمام قبوض و مالیات خود را پرداخت خواهید کرد .

از طرفی ، با مدیریت حساب سود شخصی میتوانید یک پشتوانه مناسب برای هزینه های پیش بینی نشده خود ، داشته باشید .

از همین امروز شروع کنید .

حسابرسی انبار

کنترل انبار دورگی

درباره حساب و کتاب های فرضی بر روی کاغذ و برنامه ریزی های عددی و رقمی صحبت کرده ایم .
حال باید روش های کنترل این اعداد و رقم های فرضی را نیز یاد داشته باشیم .
کنترل در این حیطه نیاز به دقت فراوانی خواهد داشت .
شما باید داده های دقیقی را داشته باشید تا بتوانید این اعداد را کنترل کنید .

راحتترین راه برای کنترل این موضوع که آیا اعداد و ارقام تعیین شده توسط شما در سیستم رعایت میشود ، کنترل میزان موجود در ابتدای دوره ، کنترل در انتهای دوره
و کنترل میزان خریداری شده در میان دوره و سپس مقایسه با میزان فروش است .

در نظر داشته باشید که باید حتما از سیستم های حسابداری برای زدن فاکتور و داشتن آمار دقیق فروش استفاده کنید .
سعی میکنیم برای پورشن بندی متریال مختلف در رسپی های منو از ضرایب استفاده کنیم .
به طور مثال برای پورشن های مرغ ، از ضرایب ۱۰۰ گرم استفاده میکنیم .
به طور مثال برای آلفردو با مرغ از ضریب پورشن ۱ معادل ۱۰۰ گرم و برای سالاد سزار از ضریب ۳ معادل ۳۰۰ گرم استفاده میکنیم .

داده دیگری که مورد نیاز خواهد بود ، ثبت موجودی متریال خاص در ابتدای دوره خواهد بود .

ممکن است دوره های حسابداری شما هفتگی و یا ماهانه باشد .

حال به طور مثال یک مصرف دورگی یک متریال خاص را بررسی میکنیم .

مرغ :

در ابتدای دوره موجودی انبار ما ۵ کیلوگرم بوده است . با فرض دوره حساداری ۷ روزه ، انتهای روز ۷ ام نیز موجودی انبار را بررسی میکنیم .
مانده ما ۳ کیلوگرم است .
حال با توجه به فاکتور های ورودی به سیستم در طی این دوره بررسی میکنیم چه میزان مرغ وارد سیستم شده است .

فرض میکنیم ورودی به سیستم ۱۴ کیلوگرم وده است .
حال میزان مصرفی را محاسبه میکنیم .
در نظر داشته باشید که میزان ضایعات خروجی از هربار خرید نیز باید از میزان وزن مرغ کسر شود .

میزان مصرفی مرغ در این ۷ روز :

مانده اول دوره + میزان خرید در طی دوره  – مانده انتهای دوره
در این شرایط میزان مصرفی مساوی است با :
۵ + ۱۴ – ۳ = ۱۶ کیلوگرم

در این مرحله متوجه شدیم که ۱۶ کیلوگرم مرغ در طی دوره مصرف شده است .
حال باید بررسی کنیم که آیا این مصرف طبق فرمول های تعیین شده میباشد یا خیر …

به سیستم حسابداری مراجعه میکنیم و آمار تمام آیتم های فروخته شده که شامل مرغ میباشند را با ضریب پورشن حساب میکنیم .

مجموع آیتم های فروخته شده را با عدد ۱۶ کیلوگرم مقایسه میکنیم .

حال ۳ حالت پیش خواهد آمد .

  1. عدد ما با یک تقریب ۵ درصدی با عدد ۱۶ کیلوگرم فیکس خواهد بود
  2. عدد ما با عدد ۱۶ کیلوگرم با اختلاف زیادی کمتر است . در این حالت یعنی پورشن های سرو شده بیشتر از ۱۰۰ گرم بوده اند .
  3. عدد ما با عدد ۱۶ کیلوگرم با اختلاف زیادی بیشتر است . در این حالت یعنی پورشن های سرو شده کمتر از ۱۰۰ گرم بوده اند .

در حالت ۲ و ۳ باید در نظر داشته باشید که چه فروش بیش از حد و چه صرفه جویی بدون هماهنگی برای سیستم شما ضرر خواهد بود .

برای حل این مشکل میتوانید وزن کردن هنگام سرو را جزو قوانین کاری قرار دهید و یا از قسمت آماده سازی در خواست آماده سازی وزنی نیز داشته باشید .

با بررسی این کار برای تمام آیتم های مصرفی به صورت هفتگی و یا ماهانه میتوانید از رعایت شدن اعداد و ارقامی که برای منوی خود در نظر گرفته اید مطمعن شوید .

تعطیلی کافه

علل زنجیره ای ورشکستی یک کافه …

در بیزنس های سرویس دهی ، مخصوصا از نوع تغذیه ، چندین عامل به صورت زنجیره ای بر موفقیت شما تاثیرگزار هستند .
شما به عنوان صاحب کسب و کار ، مدیر کسب و کار و … وظیفه رهبری این سیستم را بر عهده دارید !
حال باید بتوانید از عهده کار خود به خوبی برآیید .
عواملی مانند ، آموزش نیرو های خوب ، حفظ کیفیت متریال و خروجی  سرویس آیتم های منو ، برخورد خوب با مشتری ، خرید از بهترین تامین کننده ها و …
عوامل زنجیرواری هستند که میتوانند به راحتی یک سیستم را بسیار قوی  کنند و یا به نقطه ورشکستگی هدایت کنند .

مهمترین عامل برای راه بردن یک سیستم صحیح کافه ، داشتن حسابرسی های به موقع خواهد ود .
حال منظورمان از حسابرسی به موقع چیست !

بدهی ! کلمه ای که تمام مردم از شنیدن آن رنج میبرند ! کلمه ای که بیش از هرچیر ذهن یک سیستم را مریض خواهد کرد .

هنگامی که به باتلاق بدهی و حساب های عقب افتاده دچار میشوید ، چه از نظر اجاره ، قبوض ، پرسنل و … دیگر فکر راحتی برای پیش بردن سیستم
و رفع ایراد های حاضر ، نخواهید داشت .

حال چگونه میتوان از این فکر آزاردهنده دوری کرد ؟!

درآمد سیستم شما از کجاست ؟

به طبع از فروش آیتم هایی که داخل منو قرار داده اید .

حال این آیتم هارا چگونه قیمت گذاری کرده اید ؟
آیا تمام هزینه هایی که در سیستم با آن مواجه هستید را حساب کرده اید ؟
آیا سربار های سیستم را طی یک ماه برای هر آیتم محاسبه کرده اید ؟
آیا چک لیست های هفتگی را برای تغییر قیمت های جداول رسپی کارت خود ، بررسی میکنید ؟
آیا به دنیال تامین کنندگان ارزانتر هستید ؟
آیا مصارف روزانه و هفتگی سیستم را بررسی مکیند ؟
آیا با توجه به اینکه پرسنل شما باید حداکثر ۲۰ درصد درآمد شما حقوق بگیرند ، تیم خود را تنظیم کرده اید ؟

اگر تمام موارد بالا را رعایت کنید ، مطمعن خواهید بود که با فروش هر آیتم هرچند ارزان ، تمام هزینه های شما به علاوه سود
به سیستم شما تزریق شده است .
درنتیجه درآخر ماه از پس هزینه های خود بر می آیید ،
حال که هزینه های شما جبران میشود ، میتوانید با ذهنی باز به دنبال پیشرفت روزافزون سیستم خود باشید .
در این صورت دچار روزمرگی و تکراری شدن ، افت کیفیت ، درگیری پرسنل و … نخواهید شد .
میتوانید با ذهن باز به دنبال رویداد های تازه در سیستم خود باشید و …