برچسب - افزایش فروش

کافه بیستوچند

تحلیل بازار




تغییرات

یکی از وظایف یک مدیر برجسته ٬ تحلیل آمار های موجود در سیستم و تغییر رویه پیشروی کافه یا رستوران است .
منظورمان از تحلیل زنده نگه داشتن سیستم شماست .
حال چگونه باید از افت فروش و افت سود کاری که اکثر سیستم  های غذایی با آن سر و کار دارند ٬ مقابله کنیم .
تغییراتی پیش روی قیمت گذاری های جدید از سمت تامین کنندگان مواد اولیه به صورت روزانه و هفتگی اعمال
میشوند . این تغییرات باعث بوجود آمدن خلل در عدد سود برنامه ریزی شده شما ٬ خواهد شد .
حال تلاش میکنیم با برنامه ریزی های دقیق تر ٬ تمام این تغییرات را در نظر بگیریم .

آمار ها

باید به صورت بازه های هفتگی و ماهانه ٬ فروش تک به تک آیتم های منو را بررسی کنید .
آیتم هایی که فروش آن ها از منوی شما با افت محسوسی روبه رو بوده اند را شناسایی کنید .
حال در نقطه مقابل ٬‌آیتم هایی که فروش زیادی را تجره میکنند نیز شناسایی کنید .
سعی کنید با حذف آیتم های کم فروش و جایگزینی آیتم هایی شبیه به آیتم های پر فروش خود ٬
افت فروش را جبران کنید .

افت سود

مشکل دیگری که ممکن است با آن روبه رو باشید ٬‌افت سود شماست . شاهد افزایش قیمت
مواد اولیه آیتم هایی غذایی منو ها هستیم . حال شما باید با شناسایی فرهنگ غذایی محل
کافه یا رستوران خود٬ به دنبال جایگزینی غذاهایی باشد که به سلیقه محل سیستم شما نزدیک باشد
و در مقابل بتوان آن را با قیمت کمتری به مشتریان عرضه کرد .

  • توجه داشته باشید که بروزرسانی منو و قدرت تصمیم گیری و مانور یک مدیر خوب است که یک سیستم را
    از رکود نجات خواهد داد ! با برنامه ریزی صحیح ٬ تمرکز خود را از شایعات کسادی بازار به سمت دیدن فرصت
    برای رشد ٬ تغییر دهید !!
افزایش ۱۰ درصد فروش

افزایش ۱۰ درصد فروش




۱۰ درصد فروشتو بالا ببر

افزایش فروش ۱۰ درصد به نظر عدد قابل توجهی نیست . اما اگر در یک سال را در نظر بگیرید متوجه میشوید
که با فروش ۱۰ درصد بیشتر در هر ماه ٬ بیش از سود ۱ ماه کاری بیشتر سود کردید .
۳ روش مهم برای اینکار به شرح زیر است .

  • افزایش مشتریان ثابت
  • افزایش مبلغ خرید مشتریان ثابت
  • افزایش تعداد سفارش مشتریان ثابت

افزایش مشتریان ثابت

همه ما میدانیم که مشتریان ثابت نیاز مهم یک کافه یا رستوران هستند .
یک اشتباه رایجی که اکثر دوستان دچار آن هستند تلاش فراوان برای جذب مشتری ثابت و توجه نکردن
به حفظ مشتری ثابت هست .
حفظ مشتری ثابت یعنی مشتری به شما اطمینان کرده و سیستم شمارا برای گذراندن وقت و پول خود انتخاب کرده .
حال انتظار سرویس های ویژه تر را از شما دارد . در حفظ مشتریان ثابت خود کوشا باشید اما از جذب مشتریان ثابت
جدید نیز غافل نشوید .

افزایش مبلغ خرید مشتریان ثابت

مشتران ثابت شما اغلب اوقات به سراغ یک آیتم مشخص ( همیشگی ) از منوی شما خواهند رفت .
با کمال احترام به انتخاب آن ها ٬ سعی کنید آیتمی شبیه به سلیقه آن ها اما گرانتر و جذاب تر را به آن ها
پیشنهاد دهید . در این صورت آن ها با کمال رضایت از حسن توجه شما لذت میبرند ٬ اما به شما سود
بیشتری رسانده اند .

افزایش تعداد سفارش مشتریان ثابت

مشتریان ثابت خود را تشویق کنید به دفعات بیشتری به شما سر بزنند . برا اینکار شما میتوایند
از یک باشگاه مشتریان هوشمند استفاده کنید . باشگا مشتریان باید به گونه ای باشد که بعد از تعداد
دفعات مشخصی شامل تخفیف قابل توجهی شوند . در این راستا آن ها سعی میکنند با سرعت بیشتری
خونه های خالی کارت باشگاه مشتریان خود را برای رسیدن به آن تخفیف ویژّه پر کنند . در اکثر مواقع
متوجه حضور بیشترشان پیش شما نخواهند شود .
این یک رابطه برد برد است پس هوشمندانه عمل کنید .