اطلاعات دوره

مدیریت پیشرفته

مدیریت پیشرفته

مقدمه ای بر کافه

یکی از دوره های جدیدی که در آکادمی مجموعه کافه میکر به شما دوست داران قهوه و کافه و رستوران آموزش داده خواهد شد ،
مقدمه ای کلی بر اتفاقات یک کافه و یا رستوران خواهد بود .

سرفصل های آموزشی :

  • مقدمه ای جامع بر منوی قهوه یک کافه
  • مقدمه ای جامع بر منوی بار سرد یک کافه
  • مقدمه ای جامع بر کنترل کاست یک منو
  • مقدمه ای جامع بر منوی غذا

مناسب برای :

این دوره در ۲ روز و ۱۰ ساعت برگزار خواهد شد .
این دوره مناسب برای افرادی هست که صاحب کسب و کار یک کافه و یا رستوران هستند .
نیازی به دانش عمیق از قسمت های مختلف یک کافه ندارند و قصد کنترل و یا مدیریت یک مجموعه را دارند .
در این دوره با دیدن آموزش های عملی از قسمت های مختلف یک مجموعه ، توانایی کنترل کیفیت مجموعه را خواهید داشت .
در این دوره آشنایی های لازم برای نظارت بر کار افراد مختلف هر قسمت کافه و یا رستوران خود را ، کسب خواهید کرد .

در روز دوم به طور دقیق و گسترده بر نکات مدیریتی یک مجموعه خواهیم پرداخت .

قیمت این دوره در مجموعه ما ۵۰۰/۰۰۰ تومان خواهد بود .

آموزش باریستا

روال آموزش کاربردی ما

کلاس های آموزشی باریستا مجموعه کافه میکر به  دو بخش مقدماتی و پیشرفته تقسیم شده اند .
کلاس ها در هر دو سطح مقدماتی و پیشرفته به صورت کاربردی خواهند بود .
حال منظور از کلمه کاربردی چیست  ؟
آموزش ها انواع مختلفی خواهند داشت .
میتوانند بر پایه اصول و اساس تئوری باشند .
میتوانند بر اساس تمارین ترکیبی و تجربی باشند .
میتوانند بر اساس نگاه کردن از کار مدرس باشند .

کلاس های ما در طی آموزش تلفیقی از هر ۳ روش را در برمیگرند .
تیم آموزشی ما متشکل از باریستا های مجرب که روش آموزشی را با توجه به علم اساسی پایه و تجربه سالیان کار خود
به بهترین نحو به صورت یک پکیج در آورده اند .

حال به روند ۱ کلاس آموزشی باریستا مقدماتی خواهیم پرداخت .

در روز اول کلاس ، هنرجویان عزیز یک جزوه ۲۵ صفحه ای که در آن رسپی های کامل از منوی آموزشی طی ۴ روز ،
سرفصل های تعوری آموزشی و آشنایی ابزار آلات کار در این ۴ روز ، به نمایش در آمده است ، دریافت میکنند .

در ساعات آغازی قهوه به تاریخچه ای جامع از گذشته قهوه تا کنون خواهیم پرداخت .
انواع قهوه و خواست گاه های مختلف را بررسی میکنیم .

این قسمت به صورت تئوری توسط مدرس تدریس شده و سپس به پرسش و پاسخ خواهیم پرداخت .
بعد از این قسمت به معرفی ادوات کار که در یک بار به آن نیاز خواهد داشت ، خواهیم پرداخت .
ابزرا ها از انواع مبتدی تا پیشرفته به شما نشان داده خواهند شد .
حتی تنظیمات دقیق دستگاه آسیاب نیز توسط خود هنرجویان انجام خواهد شد .
در مرحله بعد تمام شست و شو و نگاه داری اصولی ادوات دستگاه اسپرسو و آسیاب نیز به هنرجویان نشان داده خواهد شد .
در این قسمت تجارب کاری مدرسین به شما نشان میدهد که میتواند با حداقل لوازم داخل یک بار ، بهترین قهوه را عصاره گیری
کنید . این تجارب در زمینه های کاری در انواع کافه ها با انواع تجهیزات به شما هم در امر استخدام و هم در امر نشان دادن
توانایی ها کمک خواهد کرد . این تجربه به شما آموزش میدهد در یک بار مهمترین اصل کاری یعنی کنترل کاست متریال کافه را
رعایت کنید . این سرفصل تنها و تنها حاصل تجربه چندین سال سابقه کاری مدرسین خواهد بود .
پس از آشنایی با ادوات بار ، با هم به سراغ تنظیم یک اسپرسوی دقیق و اصولی خواهیم رفت .
این مرحله تماما توسط هنرجویان و با راهنمایی مدرس انجام خواهد شد . با تمام سعی و خطاهای انجام شده حال شما قادر
خواهد بود هم به کمک ابزار به روز و دیجیتال و هم با استفاده از تجارب مدرس ، یک قهوه اصولی را در هر باری تنظیم کنید .

روز دوم به سراغ فوم گیری شیر و آشنایی با انواع فوم شیر خواهیم پرداخت .
در مجموع ۶ ساعت آموزش عملی فوم گیری شیر قادر خواهید بود یک فوم اصولی و دقیق را با شیر و دستگاه اسپرسو
بگیرید .
سپس به سراغ انواع ترکیب شیر دار منوی آموزشی خواهیم رفت و تک تک آیتم ها رو به طور عملی توسط خود هنرجویان تمرین
خواهیم کرد .
مهمترین قسمت بعدی لاته آرت خواهد بود . دغدغه لاته آرت در پکیج باریستا مقدماتی برای هنرجویان به طور کامل رفع نخواهد شد چرا که این یک امر تمرینی و نیازمند زمان است . اما با یان وجود قادر خواهید بود پس از آموزش ، لاته آرت های ساده مورد نیاز را اجرا کنید .  اما توجه داشته باشید که در کلاس های آموزشی پیشرفته این دغدغه به طور کامل رفع میشود .
برای دوستانی که به طور همزمان کلاس های پیشرفته و مقدماتی را شرکت کنند یک تخفیف خوب در نظر خواهیم گرفت .

در روز سوم به سراغ آشنایی با انواع دسر های پایه کافی شاپی خواهیم رفت . این قسمت شامل آموزش انواع کرپ و وافل
نیز خواهد شد .
انواع ترکیبات با بستنی ، شیک ها ، گلاسه ها ، فراپه ها و … را به صورت عملی به شما آموزش خواهیم داد .
حال ممکن است با خود بگویید ، شیک یک آیتم ساده است ! یک شیک زن باید بتواند در طول روز تمام شیک های خود
را با یک غلظت به مشتریان تحویل دهد و این امر نیازمند آموزش است .

و در نهایت در روز چهارم به سراغ آموزش بار سرد و یا به عبارتی بارتندری در یک کافه خواهیم رفت .
تمام ادوات مورد نیاز را یک به یک به شما آموزش داده و سپس به سراغ روش های پایه بارتندری میرویم .
در نهایت تک تک رسپی های پایه جزوه را توسط خود هنرجویان تمرین خواهیم کرد .
گارنیش های مختلف نوشیدنی های سرد برای تکمیل آموزش به شما آموزش داده خواهند شد .

تیم مجرب ما حتی پس از اتمام کلاس نیز در تمام مراحل آموزش های بعدی تا پیدا کردن کار ، با شما همراه خواهند بود .

ثبت نام دوره بعدی با ۲۰ درصد تخفیف در تایم بعد از ظهر

 

یک باریستا باشید

دوره باریستا




کار در کافه یکی از شغل های جذاب و شاد است .
خوشبختانه این شغل بازار کار قوی در کشور ما دارد .
شما میتوانید به عنوان یک نیروی ساده در کافه با حداقل کار شروع به فعالیت کنید .
اما ! ما پیشنهاد میکنیم با گذراندن ۴ روز کلاس های باریستا ما ٬ با اطمینان خاطر وارد بازار کار کافه شوید .

چرا کافه میکر ؟

تیم کافه میکر ٬ یک منوی بیس را با آیتم های به روز برای آموزش به شما دوستان انتخاب کرده است .
کلاس های ما در محیط کافه برگزار میشوند . شما میتوانید در محیط کاری قرار بگیرید و تمام نکات را با ما
مشاهده کنید .

چیزی یاد میگیرم ؟

در کلاس های تیم آموزشی ما ٬‌تمام آیتم های منو باریستا توسط هنر جویان عزیز تمرین خواهند شد .
کلاس کاملا به صورت عملی خواهد بود .

چی یاد میگیرم ؟

منوی آموزش ما شامل ۴ بخش میشود …

  • بار گرم
  • بار سرد
  • شیک و گلاسه و بستنی
  • دسر ها

 

روز اول

در روز اول آموزش باریستا پایه ۱ ساعت با دوستان عزیز درباره تاریخچه قهوه ٬ انواع دان قهوه ٬ انواع رست قهوه ٬
شغل باریستا ٬ موقعیت باریستا در کافه و مدیریت کار باریستا صحبت خواهد شد .
در ادامه انواع دستگاه های کافی شاپی در قسمت قهوه ٬ دستگاه اسپرسو ٬ دستگاه آسیاب قهوه و … به طور کامل
معرفی خواهند شد .
در ادامه با تنظیم دقیق قهوه اسپرسو ٬ دم آوری قهوه ترک و قهوه فراسنه به طور عملی آشنا خواهید شد .

روز دوم

در روز دوم آموزش به سراغ فوم گیری اصولی شیر و شیمی شیر خواهیم رفت . با تمارین عملی فوم گیری ٬‌
به طور کامل با این مبحث آشنا خواهید شد .
در ادامه ترکیبات شیردار قهوه کافی شاپ را تمرین خواهید کرد . ( لاته ٬ کاپوچینو ٬ موکا و … )
در این قسمت مبانی پایه لاته آرت نیز برای شما تشریح شده و آن را تمرین خواهید کرد .
دقیت داشته باشید که نقاشی بر روی قهوه نیاز به تمرین و کسب مهارت دارند ٬ پس انتظار یک لاته آرتیست
شدن را نداشته باشید .

روز سوم

در روز سوم آموزش با ترکیبات سرد قهوه دار مانند آیس کافی ٬ آیس لاته و … آشنا خواهیم شد .
در ادامه به سراغ انواع پودر های هات چاکلت ٬ چای ماسالا ٬ دمنوش ها و هربال های کافی شاپی خواهیم رفت .
در ادامه انواع ترکیبات بستنی دار ( شیک ٬ فراپه و گلاسه ) را به طور کاملا عملی یاد خواهید گرفت .
در این روز انواع دسر های کافه ( کرپ ٬ وافل ٬ اسموتی های صبحانه و … ) را نیز خواهید آموخت .

روز چهارم

در روز آخر آموزش به سراغ انواع رسپی های ماکتل و اسموتی میوه ای خواهیم رفت .
با ادوات پایه بارتندری آشنا خواهید شد و حدود ۴۰ رسپی معروف در منوی کافی شاپ را با هم تمرین خواهیم کرد .

آیتم های هر بخش ٬ آیتم های پایه هستند و اکثر رسپی های دیگر ٬ ترکیباتی از رسپی های منوی آموزشی ما
خواهند بود .
در آموزش ها تیم ما ٬‌کار با انواع دستگاه های کافه را نیز خواهد آموخت .

اتمام دوره :

پس از اتمام دوره ٬ چندین تست از شما خواهیم گرفت و پس از قبولی در این آزمون ها ٬ مدرک تیم کافه میکر با همکاری
تیم کافه یاب را برای شما صادر خواهیم کرد . ( در صورت رد شدن در آزمون ها مدرک به شما تعلق نخواهد گرفت )

هدف از دوره :

هدف ار دوره های پایه باریستا ٬ وارد شدن به بازار کار کافی شاپ میباشد . این دوره با توجه به تجربه چندین باریستای موفق
طراحی شده است . تمام نکات آموزشی کلیدی بوده و در کار با آن ها دست و پنجه نرم خواهید کرد .

ثبت نام دوره های پایه باریستا